門店手工精釀鮮啤是市面上衛生程度比較高的飲品！

炎熱的夏季，啤酒成為人們餐桌上的必備飲品。這兩年在選購啤酒時，消費者會發現貨架上早已不是本土工業啤酒一統天下，進口啤酒同樣琳琅滿目，而精釀啤酒也受到小眾群體的歡迎，一場關於啤酒的消費升級戰硝煙正濃。

手工精釀啤酒發展勢頭迅猛

一般的工業啤酒的銷售利潤率也就是5%左右，5%到10%是比較正常的水平。但是精釀啤酒的利潤率，至少是普通啤酒的3到4倍。與薄利多銷的傳統工業啤酒相比，手工精釀啤酒利潤遠比傳統主流啤酒高出很多。

有業內人士認為，以手工精釀啤酒為代表的非主流啤酒在中國仍然處於起步階段，目前的市場佔有率僅0.1%。但未來非主流的啤酒市場必將會延續目前的高速增長態勢，5到10年可能會發展到佔據總消費量的5%左右。

有些不了解手工精釀啤酒的消費者，會擔心店家釀造的啤酒衛生條件合格嗎？

其實，國外在沒有工業化設備製品的年代，千百年來啤酒就是家庭小作坊式這樣釀造的，只不過中國的啤酒歷史短，工業啤酒的廣告先入為主，率先打開了市場。

很多人的心裡都會覺得啤酒的原本味道不就是「工業水啤」那個味兒嗎？啤酒都是大型啤酒廠流水線灌裝生產，不可能手工自釀。

工業啤酒使用原料品質一般，且經常用玉米、澱粉、糖漿等代替麥芽來降低成本，還會使用一些廉價輔料來增加麥芽味和氣泡等。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，啤酒花含量少，酒精度低，口感偏淡。

工業啤酒通常採用下發酵，即拉格工藝，發酵後會進行過濾和巴氏殺菌，來增加啤酒的保質期，方便長時間運輸存儲。啤酒經過巴士殺菌後，其自然營養價值當然也較低。

隨著手工精釀鮮啤店如雨後春筍般在全國越來越多，市場佔有率逐步擴大，人們才真正的認識了啤酒，原來啤酒也可以具有酒花香、口感醇厚、麥香濃郁的特點。

關於食品衛生問題，可以這麼說，手工精釀啤酒是市面上衛生程度比較高的飲品，因為手工精釀啤酒要經過7-20天左右的發酵，如果不衛生，酒液受污染，酵母在發酵過程中，啤酒就會變酸變質變味了。

只要在釀造時，做好罐體、管路的清洗和消毒工作，酒品是不會出問題的。所以在店內喝手工精釀啤酒時，新鮮爽口、麥香濃郁的特點很突出！