女子吃素險些癱瘓！濟南北方面神經醫生告訴您怎樣吃素才正確！

　　曾經，「頓頓有肉吃」是生活富裕的標誌。如今，日子越來越好，吃素的人卻多了起來。

　　眾所周知，攝入過多油脂有害健康，那素食者豈不是都身體倍兒棒?

　　答案並不是這麼簡單!

　　據《楚天都市報》報道，年僅50的武漢陳女士為了控制體重，堅持吃了30多年的素。她告訴記者;「平常不吃葷菜也不沾油。」長期保持身高160厘米體重88斤。

　　可是，最近她手腳發麻，走路不穩，沒法正常生活，才不得不進醫院檢查。醫生說她嚴重缺乏維生素B12營養不良，導致脊髓和周圍神經受損，最後甚至可能癱瘓。

　　其實，按照她這種吃法，不吃葷菜也不沾油，豈止只會缺乏維生素B12?

　　濟南北方面神經醫院提醒您，單純吃素不可取，甚至會引起一系列的疾病。

　　1.神經功能受損

　　動物內臟、海產品、肉、奶等含有豐富的維生素B12，它是人體合成神經的原料，通俗來講，它可以起到保護神經和促進神經生長的作用。

　　缺乏了這種維生素，就會使神經功能嚴重受損。最後可能連走路都不會，癱瘓在床，甚至出現肌肉萎縮。

　　2.免疫力下降

　　蛋類和肉類中含有豐富的蛋白質，它是構成我們機體的主要成份，是提供機體能量的三大營養素之一。

　　當蛋白質供應不足時，肌肉就會沒有力量，出現疲乏、無力的狀態，嚴重還會導致肌少症。

　　會導致免疫系統的免疫球蛋白減少，從而使身體抵禦外來危害、尤其是病原微生物的能力下降，易感染流行性感冒，甚至會增加腫瘤的發病風險。

　　會增加皮膚的老化，使皮膚失去彈性。

　　3.貧血

　　紅肉是鐵元素最主要的來源之一，缺乏鐵元素易患上缺鐵性貧血，患者會出現頭暈、心慌、耳鳴、氣短等癥狀，嚴重時還會有煩躁、易怒等異常精神行為。

　　4.眼疲勞、動脈硬化

　　很多人吃素的同時，連油都不沾了，就像文章開頭的那位陳女士一樣。

　　油是人維持生命的最基本元素。油含有的脂類是人體必不可少的營養素之一。

　　倘若人的攝入量過少的話，就會出現一下情況：

　　①眼乾眼疲勞

　　眼睛裡有視錐細胞和視桿細胞，視桿細胞是對於亮的適應，而視錐細胞是對於暗的適應。視錐細胞需要脂溶性的維生素A，維生素A不夠就會看不清楚。

　　②動脈粥樣硬化

　　油吃多了或者不吃油都會使血脂等表面被氧化，因而特別容易引起動脈粥樣硬化。但維生素E維脂溶性維生素，其抗氧化作用可以有效地保護血脂等脂質表面被氧化。

　　部分素食更健康

　　按照我國的膳食指南，每天只推薦吃40-75g肉，卻推薦吃300-500g蔬菜，還有水果、雜糧、堅果、豆製品等，素食的量遠遠多與魚肉的量。

　　從營養均衡、預防多種疾病的角度來說，素多葷少的生活本來就是有益健康的。

　　「部分素食」主義者

　　除了貧血者和蛋白質營養不良者之外，即便並不追求素食，也應當做到「3份蔬菜配1份肉」的日常食材比例。這樣的吃法，不會招來各種慢性疾病，癌症風險小。

　　濟南北方面神經醫院給您推薦3個素食的科學搭配原則

　　1.穀物為主，食物多樣化

　　穀物是素食者能量的主要來源，能提供碳水化合物、B族維生素、礦物質和膳食纖維等;全穀物營養素更豐富，應該適量增加。

　　同時，素食者不能偏食，每天攝入的食物應至少12種，每周至少25種。

　　2.蔬果攝入應充足

　　保證餐餐有蔬菜，深色蔬菜佔一半;天天吃水果，不能由果汁代替。

　　3.及時補充營養素

　　n-3多不飽和脂肪酸：吃亞麻籽油、紫蘇油及部分海藻。

　　維生素B12：多吃發酵豆製品、菌菇類，必要是服用維生素B12補充劑。

　　維生素D：食用強化穀物，保證每天曬太陽。

　　鈣：多吃西藍花等綠色蔬菜、杏仁、用石膏做的豆腐;多吃乳製品。

　　鐵：多吃菠菜、黑木耳等;富含維生素C的果蔬有助植物性鐵的吸收;鐵鍋炒菜。

　　鋅：多吃豆類、全穀物、堅果和菌菇類。

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