白州12年和響17年要停產的真相是什麼？

昨天收到新消息，白州12年和我的初戀響17年要停產，大家紛紛表示很驚慌。今天就來詳細聊一下這個事兒。

我向在日本的朋友求證了，其實這已經不是一個新消息，在2月份的時候，就有相關信息流傳出來。

「白州12年6月停賣，響17年停賣，這個消息八九不離十了。」

一時間，日本朋友也很方，於是有人去向三得利的工作人員求證，證實了以上消息的準確性。說起來，「休賣」在日語里的意思其實還不等於停產，就是先不賣了。字面意思上，可能過段時間也會再開。但是根據以往經驗，休賣之後幾個月就停產了，參照消失在歷史長河裡的「響12年」和「黑角」。

畢竟，這次「休賣」的具體原因其實不可逆，因為2009年後highball的普及和爆發（也有世界市場對日威的需求量激增，參照我國），這兩種酒的原酒量已經不能擔保，對於倉庫來說，也是出庫大於進庫，整體都在消耗。這種完全和時間等同的商品，讓人毫無挽救辦法。所以，只能縮減市場投放量，然後等待新的酒液出現，再次創造新的盛世。

而且，像「響17年」這樣的高級調和威士忌里使用的一種原酒，誕生在1990s，是日威的「冬天」，所以格外少。對經濟環境敏感的人應該可以立即察覺到，那時日本經歷了戰後第二次經濟發展高潮，1985年「廣場協議」後，日元迅速升值，出口下降，政府被迫採取低利率的貨幣政策，導致股票交易和土地交易市場迅速膨脹，人民忙著投機，幻想著一夜暴富，實業被耽誤，到1989年12月29號，日經平均股價到達最高點，然後泡沫破了。

進入1990s，日本經濟大倒退，進入「平成大蕭條」。

翻開那段日本威士忌史，一方面是頂級調和威士忌「響」系列出現，另一方面，是威士忌市場的連年收縮，以及便宜的燒酎消耗量逐年遞增的現實。整個社會被愁雲籠罩，買醉是王道，誰還能靜下心來慢慢地品一杯威士忌裡層次豐富的風味？

三得利和尼卡也在想方設法地賣酒，變著法兒折騰產品。比如三得利推出了「白角Shiro-Kaku」，混合了很多白州的麥芽威士忌，口感順，是特別針對「水割」推出的。尼卡發現高檔俱樂部和餐廳里的酒不那麼好賣了，就把目光瞄向家庭聚會的場景， 讓威士忌下沉到超市和便利店，從此走向更廣泛的人群。

不過，難得的是，他們也沒有放棄高檔威士忌市場。

等到2001年，我們知道，余市10年單一麥芽威士忌和輕井澤12年單一麥芽威士忌在國際比賽上拔得頭籌，於是日威迎來新篇章。從此一鳴驚人。

時鐘撥到當下。原酒不夠，接下來，響17年可能會被一個新的無年份產品「響 BLENDERS CHOICE」所替代，市場不能割裂來看，都是牽一髮而動全身的事兒，所以日威似乎要迎來新一輪漲價，無年份也會慢慢佔據更多的產品線。各位，可要及時行樂。

請大家教教這個人

最後，讓我們緬懷一下那些已經停產的、已經回歸大自然的日本威士忌。有的，你可能都沒見過。

山崎10年，2014年3月停賣

白州10年，2014年3月停賣

響12年，2015年11月停賣

竹鶴12年，2014年3月停賣

富士山麓18年，2015年5月停賣

這個名單會越來越長，但也不可怕。

因為總有新的酒在前方。

（本文首發在公眾號：啃老師陪你喝一杯）