醬香型白酒都有哪些種類的，區別在哪裡

醬香型白酒由於釀酒工藝複雜，工序繁多，窖藏時間長，品質好的健康型的白酒，越來越受到消費者的喜愛了。目前市面上醬香型白酒魚龍混雜，價格差異巨大，但也不能就此說明便宜那些就是假酒。因為醬香型白酒大致分為四類，分別是坤沙酒，碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，無論是從品質上、釀造工藝、貯藏時間上來說，這四類都是依次降低的。

這次我們來詳細認識這四大類醬香酒，希望能幫到一些不懂酒的朋友對酒有一個基本的認識。

坤沙酒 也叫捆沙酒，"渾沙酒"或"渾籽酒"，按照傳統的貴州茅台酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好;其靈魂是"回沙"工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒(這就是常說的九八七生產工藝);並經過三年以上窖藏才能夠出廠。傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了，所以銷售價格較高。

它的口感醬香型亦稱茅香型，以茅台、習酒、國台酒等數十美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃、空杯留香幽雅持久、味大於香，苦度適中。

碎沙酒 用粉碎的高粱釀出的酒稱為"碎沙酒"，"碎沙酒"生產周期短，出酒率較高，品質一般;不需要嚴格的"回沙"工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發酵時加"圇沙酒"的酒糟在里，目前市場上銷售的中低檔產品基本都屬於該類。

上好碎沙 入口柔和不苦，略發甜，頭段無或微醬感，中段發力但綿軟無力，極其輕微或無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味乾淨且非常短暫!

一般碎沙 入口醬感覺很難察覺，無漆感，但是上口易，柔順不苦，中段發力微有醬味感，後段有部分酒會偏格給人濃香感，收味短且略有邪雜味!

翻沙酒 是指用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲葯後釀出的酒。"翻沙酒"生產周期短，出酒率高，品質差，屬於目前市場上的大眾化產品。

上好沙酒 入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。

一般沙酒 辣口，頭中缺格或偏格,無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。

竄沙酒 用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，這種酒質量差，口感不正，成本低廉。通常在市面上出售幾元到二十幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。它是醬香酒里最差的了，其產量也很大，大部分低端的醬香型白酒都是"竄沙酒"。

它其實就是食用酒精，為了讓酒精裡帶上醬香味，把食用酒精放在鍋底蒸一下"捆沙酒"剩下的酒糟(當地說竄一下)，讓酒精蒸氣通過"捆沙酒"的酒糟，這樣食用酒精里就帶上醬香的味道了。

要喝醬香酒就選坤沙酒，但是一些大品牌的中高端酒價格有很高，並不是隨隨便便喝的，特別在擺宴席的時候。而中低端的酒又很一般，喝起來有沒意思，這才是廣大朋友的苦惱，怎樣才能買到一些性價比高的好酒呢？其實並不難，但是要有可靠的渠道。

我接觸酒業以來深知，在茅台鎮有一些老年份散酒的口感都比較接近飛天的了，它們根據茅台酒的傳統工藝進行生產，除掉茅台酒的品牌價值，這些酒的性價比已經較高了。 在此感謝信任支持我的朋友，我一定不忘初心，把真正性價比高的好酒推薦給大家。

歡迎各位朋友前來交流學習白酒知識渠道（微 wxxt0000）

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