一個地方就能知道，你是真的了解葡萄酒，還是在裝樣子

前天晚上，瞎姐和朋友去吃火鍋，順手帶上了家裡的兩瓶莫斯卡托葡萄酒，一瓶冰白，一瓶桃紅。然而接下來發生的事情，卻讓我分分鐘被氣到吐血……

情況是這樣的，那天，我，拎著我的酒，最後一個到，我發誓，我沒有遲到，只是這是這些兔崽子們提前了而已。由於平時我們吃火鍋都是喝啤酒的，所以在看到我拎著兩瓶葡萄酒後，大家的眼神亮了。

喲，瞎姐，今天準備給我們改善伙食的撒？

我點頭的同時，手裡的酒被他們接了過去，當時我還巨開心，這群人真懂事啊，知道接東西了，萬萬沒想到的是……

瞎姐，你這個是假酒吧，上面都沒有AOC標誌。

我：？？？？exm？？？兄弟，你認真的嗎？

當然啊，上面有AOC的才是好的葡萄酒，你這個，說吧，哪個小旮旯買的～

當時我的內心想法是，我要拎起我的莫斯卡托砸死眼前這個不識貨的臘雞，但是看在多年交情的份上，我忍住了……默默的給他科普起來……

首先，我們要明白，AOC是什麼。

AOC是Appellation dOrigine Controlee 的縮寫，被譯為「原產地命名控制」。其中，Appellation指「產區」，Origine指「根源、原本」，即每一個產區的名字。Controlee在法語中是「被控制」的意思，在這裡，更準確地說，應該是「被檢查過，核實過」的意思。因此，AOC的準確含義應該是「經過檢查達到標準的原產地」。

並且，AOC這個標準，只適用於法國，而我帶的莫斯卡托，是義大利出產的，所以，沒有AOC標誌不是理所應當的嗎！要是瓶身上出現了AOC才奇怪好嘛！

那麼，要達到AOC的標準，又需要符合哪些要求呢？

地理生產區域、葡萄品種、成熟度、酒精度、葡萄種植技術、產量和釀酒技術。這些都是成為AOC的嚴格標準。

而法國有十個葡萄酒大產區，之後逐漸往裡細分，就形成了各個等級制度，最後演變而成了如今的法國葡萄酒分級制度。鑒於官方解釋太複雜，這裡我們用北京烤鴨舉例。

首先，只有北京出產的烤鴨，才能稱之為北京烤鴨。其次，北京有很多不同的地方，不同的地方有不同的做法，不同的做法形成了不同的風味。其中就形成了悶爐烤鴨和掛爐烤鴨兩大流派，而兩大流派之下又有各種差別不大的口味區別。在經過長時間的發展後，就有了全聚德、便宜坊、大鴨梨等大家認同的品牌。而法國的葡萄酒，也正是如此。法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯地方之外，都是以產地名作為葡萄酒名。例如在波爾多地方產的葡萄酒，就以Bordeaux作為酒名。就像我們在北京吃到的烤鴨，就叫北京烤鴨一樣。

接著，再縮小一下範圍，從鴨的品種、大小到烤鴨子的木材等都有著自己的嚴格要求，就像全聚德和便宜坊，他們都有著自己的一套嚴格流程。只有按照標準做出來的烤鴨才能稱之為全聚德或者便宜坊烤鴨。再回到法國葡萄酒上，我們從品質上做進一步的區分，包括葡萄品種、釀造手法等。標示生產地名的範圍越小規定越嚴格，品質也越高。而同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名梅多克（Medoc）要比標示地方名波爾多地區（Bordeaux）更高級。而有村名的葡萄酒則又更高一級。如果是波爾多葡萄酒，加上酒庄名稱的更為高級。

瞎姐個人覺得便宜坊蠻好，而大鴨梨嘛，就emmmmm……

在AOC之外，還有日常餐酒（VdT）、地區餐酒（VdP）、優良地區餐酒（VDQS）。

所謂日常餐酒，這個就很隨意啦。就是用法國不同產區或者同一產區的任意酒調配，理解為酒水大亂混即可。

地區餐酒，大概就是日常餐酒的升級版。不過其產地必須與標籤上所標示的特定產區一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最後，還要通過專門的法國品酒委員會核准。科科，大概可以理解為同一產區好酒水大亂混。

優良地區餐酒，等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。

最高級就是我們上面講的AOC，法定地區葡萄酒。

總而言之，就是等級越高，要求越多，酒的品質也越好。

而我帶的莫斯卡托屬於義大利產區，義大利也有自己的一套評級標準，這個就留到下次解說啦～

科科，現在想來，還是很想捶死那個不識貨的臘雞……

大瞎說

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