茶湯呈弱酸性,是不是喝茶就有害健康?

原創 | 義芳君

我們首先了解一個背景知識——酸鹼度與人體健康的關係。

現代營養學理論有個共識:酸性體質對人體健康是有害的,人們要保持健康,體內酸鹼度應該呈現弱鹼性。譬如:人們通過研究發現,現代最難纏,到目前為止仍沒有找到最為靠譜的終極治癒方法的癌症患者,幾乎毫不例外地呈現酸性體質。

於是,就出現了各種關於酸鹼度對人體健康影響的研究。其實,我們應該看到的是:近年來,隨著社會經濟的飛速發展,人們的物質需求得到了全方位、多層次的滿足。但與此同時,工業化時代生產出來的食品、日常生活用品、生活環境等對人體的影響,給人們的身體健康埋下了諸多隱患。

為什麼說,人體體液偏酸的話,會不利於人體健康呢?原因就在於,偏酸性的話,人體的細胞活躍度就下降,這樣一來,人體新陳代謝就減慢,時間一久,就很有可能對一些重要器官造成影響,免疫力下降,各種疾病就自動找上門來了。

基於上述認識的基礎上,話說回來,茶葉到底是酸性呢?還是鹼性?

曾有實驗室,專門對此做了試驗測試。對於干茶來說,通過分析干茶中物質的化學性質,很容易就得出干茶呈鹼性的結論。不過,對於茶湯來說,學過化學的都知道,應用最基礎的PH值分析法來測試。很快就能清楚,不論是何種茶葉,不論沖泡次數,茶葉新老,茶湯的PH值基本在4.81~6.13之間。毫無疑問,茶湯屬於弱酸性。

那麼問題來了:如此說來,喝茶豈不是有害健康!

其實,大家大可不必擔心。大家可能沒有注意到一點,人體酸鹼度指的是體液,茶湯的弱酸性與茶湯進入人體後,被人體吸收,轉化,是不是還呈現弱酸性,這是兩個不同概念。

我們知道,人體的酸鹼度其實是一個綜合性概念。一般人們保持健康的話,體液的PH值基本保持恆定,呈鹼性,不會因為人們的日常飲食而受到影響。除非是代謝失常,導致人體酸鹼度發聲變化,引起人體一些重要器官發生病變。

因此,日常飲食的基本作用就在於通過健康食物中含有的豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等物質,一方面來補充人體所需要的多種營養,另一方面維持人體的弱鹼性。

我們應該看到,茶是上下五千年的國飲,茶葉內含的豐富營養,正是我們人類汲取力量的源泉,而不僅僅是簡單的看待它的酸鹼度。

作者簡介 | 義芳君,新茶農,原創茶文化自媒體人。

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