「美食」10道超美味的家常菜做法，教你一秒征服老公的胃哦！

一、紅燒肉

食材用料：五花肉、生薑、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽

做法：

1.蔥姜蒜切片。

2.鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，

3.將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。

4.五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

5.待五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊。

6.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7.將煸出的油倒出。

8.用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。

（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油

、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入上述調料）

9.加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分鐘。

10.將紅燒肉盛出

二、糖醋排骨

食材用料：排骨、蔥、姜、熟芝麻、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、番茄醬、白醋、白糖、澱粉

做法：

1.蔥姜洗凈，切片。

2.排骨剁成長約5厘米的段，沖凈血水。

3.鍋內加水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。

4.待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

5.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

6.取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加1000克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3

克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

7.待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

8.加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。

三、紅燒鯽魚

食材用料：鯽魚、蔥、姜、蒜、香菇、冬筍、五花肉（少量）、香菜、鹽、味精、蚝油、老抽、料酒、大料、花椒、雞粉、白糖、米醋、胡椒粉

做法：

1.鯽魚去腮洗凈，順著打成斜刀口

2.蔥切片，姜切片，蒜切塊。香菜洗凈切段。

3.香菇洗凈切片，冬筍洗凈切片。

4.五花肉切片。

5.鍋內下色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下清理好的鯽魚，炸熟備用。

6.取凈鍋，下色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下大料2顆，五花肉，花椒，大火爆香。

7.此時下蔥姜蒜各，蚝油，放料酒，炒香後加香菇，冬筍，翻炒。

8.加清水，加鹽，味精，雞粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，大火燒開。

9.大火燒開後，放入炸好的鯽魚，轉中火燉15分鐘。

10.最後大火收汁，出鍋撒香菜。一道美味可口，色香味俱全的紅燒鯽魚就展現在大家面前了。

四、水煮魚

食材用料：鯉魚、黃豆芽、雞蛋清、食鹽、姜、蒜、干辣椒、料酒、澱粉、麻椒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、植物油、香菜

做法：

1.準備好所需食材，可在買時，讓老闆把魚殺好、去鱗

2.在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條，都要取出來，切去頭和

尾，剪掉魚鰭

3.沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺

4.順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鐘

5.剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒剪成小段

6.燒一鍋開水，將黃豆芽放入煮熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入植物油，冷油放麻椒小火炸約2分鐘，出香味

7.倒入干辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆後，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香

味

8.倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好

9.水燒開後，將魚肉一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可

10.將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可

五、可樂雞翅

食材用料：雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、味精3克相剋食物、生抽、老抽

做法：

1.將雞翅洗凈，兩面切一刀，加入料酒，生抽，鹽抓勻腌制20分鐘。

2.蔥姜蒜洗凈，蒜姜切片，蔥切蔥花

3.鍋內下色拉油，大火將油燒至7成熱（油麵有青煙大量上升時為7成熱），依次放入腌好的雞翅，轉中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦里嫩。

4.此時放入蔥姜蒜各，煸炒出香味

5.放半罐可樂，待可樂燒開加老抽，生抽，雞粉，鹽，味精，胡椒粉，翻炒均勻。

6.最後大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅後關火。

7.撒蔥花裝飾

六、麻婆豆腐

食材用料：韌豆腐、牛肉、小蔥、蒜、花椒、豆瓣醬、鹽、雞粉、老抽、澱粉、花椒油

做法：

1.蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。

2.豆腐切成半個麻將牌大小的小方塊。

3.將牛肉切沫。

4.鍋內加清水，放鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用

5.鍋內下色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫，放老抽，大火翻炒至8成熟，盛出備用。

6.鍋內再下拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬，放入花椒，爆香後將花椒撈出，鍋內加清水，加鹽，雞粉，老抽，大火翻炒均勻後，下豆腐開始

煮，盡量不要翻炒

7.中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水澱粉勾芡，加花椒油，翻炒均勻。

8.出鍋裝盤，撒蔥花

七、酸辣土豆絲

食材用料：土豆、紅椒、色拉油、食鹽、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小蔥、白糖

1.將土豆片切成細絲

2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

4.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

5.加入土豆絲煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

6.放入紅椒絲翻炒均勻

7.最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可

八、蒜茸粉絲娃娃菜

食材用料：娃娃菜、龍口粉絲、蒜末、油、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、小米辣

做法：

1.粉絲涼水泡半個小時，撕短放入盤中

2.娃娃菜從中間直接切開，一分為八

3.鍋中放入少量油，爆香蒜末

4.調汁——放入鹽，胡椒粉，蚝油和生抽加點水

5.把調好的汁倒入鍋中，煮一會

6.娃娃菜和粉絲放在鍋中大火蒸7-10分鐘，淋上醬汁，撒上小米辣

7.鍋中熱油淋在菜上

九、香煎培根金針菇卷

食材用料：培根肉、金針菇、西蘭花、烤肉醬、牙籤

做法：

1.準備所有食材，金針蘑用剪刀剪掉根部泡水，西蘭花剪小朵同樣泡水裡，泡20分鐘就可以，培根肉從中間剪斷

2.取適量金針蘑，將培根肉從裡向外捲起

3.用牙籤固定

4.依次做好所有的培根肉卷

5.我用電餅鐺煎的，平底鍋都行，鍋內不用刷油，因為培根肉會出油，鍋熱後放入所有的培根肉卷，蓋上蓋

6.一面上色後再翻過來，再蓋上蓋，都上色了就差不多熟了，開始刷烤肉醬，培根肉本身有鹹淡味，要是再用味道重的醬就咸了

7.兩面都上色了，刷好醬再煎一分鐘就可以出鍋了

8.在鍋中放入西蘭花，倒入適量的烤肉醬翻炒均勻就可出鍋

9.將西蘭花擺放到盤子中間即可

十、魚香肉絲

食材用料：豬裡脊肉、冬筍、胡蘿蔔、黑木耳、食鹽、醬油、醋、砂糖、澱粉、水、料酒、姜、蔥、植物油、郫縣豆瓣醬

做法：

1.豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發

2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油腌制半小時

3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用

4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入鹽、澱粉、醬油、砂糖、醋、水調勻

5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白

6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟

8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋