品鑒之品鑒二

05-13

（茶）品鑒是相對的自然而然、有源而生、確實如此的解讀、品味和鑒真的過程，也是萬物歸一的過程。這個過程需要知行合一多維度、多層次、多角度甚至跨越時空去追溯這個品類所鑒之茶N多年的諸多變化軌跡。醫聖張仲景說過「隨證治之」的精細功夫，鑒茶就是對茶把脈「辨證施治」，反覆按茶專業審評要求深度而精準印證的過程，可以說高手過招，失之毫釐謬以千里。

茶業專業知識是鑒茶的基礎，茶每時每刻都在發生變化，鑒茶也要隨時隨機而應之，尋找自然之茶的自然特徵，就要通過高度把控的沖泡技藝反覆對關鍵的茶質本身、生長環境、採摘、加工、倉儲環節及方法反覆去印證論證的過程，不能單一按教科書或茶業分享帖上所謂的一些通常特點描述去套，要在辯證中尋求所鑒之茶共性的自然特點或缺陷，這個過程是要高度專業和千錘百鍊的，不能生搬硬套，不能瞎人摸象，不能故步自封，不然自己進入了「套路」，被「套路」了，稍有功力不足就會有失偏差或南轅北轍了。鑒茶在一定程度上如醫生治病，要在細節上做到精準，才能完成一次完整的問證治病的過程。鑒茶的過程也是在「辯」中求同存異的，研究過《傷寒論》的都知道，哪怕基本證狀都一樣，有一個證狀不同，方子就變了；證狀一樣，脈象不一樣，方子也變了。我盲品「困鹿山」就得到了一片茶心謝老師的高度認同，我品鑒涇渭茯茶得到了紀老師和周老師的認可，我的品鑒之道有了更多朋友的認同。

品鑒（其中鑒茶）就是尊重自然或客觀事實，把真實、善意、正能量的客觀解讀分享傳遞出去，或無或有一些東西會傳遞迴我們本身，與其他無關。