校門口，有哪些值得留意的小吃

你們覺不覺得，氣溫一低，我們的肉體就特別渴望「鑊氣」十足的食物。

熱氣騰騰，光看都覺得胃是暖的。

當年實習的時候，恰好在冬天。支持我每天晚上加班到10點的動力，除了夢想，也就是學校食街那個熱氣騰騰的鐵板豆腐攤了。

灑滿各式佐料的豆腐在鐵板里煎得滋滋響

香飄數里

像我這樣的吃貨，對這樣的香味絕對是無法抵抗的。

所以每晚回校路過小攤，哪怕再冷再累都忍不住湊到攤前，乖乖排隊。

鐵板豆腐的好吃，外脆里嫩的口感佔兩分，剩下的八分全在調味。

將豆腐慢慢煎成雙面金黃，再趁熱刷上幾層醬汁，撒入辣椒粉、孜然粉，脆香入味，熱燙過癮。

經常聽你們抱怨，家常吃豆腐，不是紅燒就是燉，早就膩了。

今天這鐵板豆腐好吃又簡單，還不趕緊轉發給你媽媽

▽一餐范第173味 | 鐵板豆腐 ▽

01 食材

豆腐、蔥花、蚝油、花生油

孜然粉、辣椒粉、生抽、白糖

02 步驟

1.豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鐘

這樣豆腐沒有豆腥味且不容易碎

2.調醬汁：把白糖，生抽，蚝油，花生油放入碗里攪拌均勻

3.熱鍋冷油，放入豆腐塊煎到微黃，翻面再煎

「鑊氣」的關鍵是熱鍋涼油，鍋要熱到微微冒煙

4.用刷子給豆腐刷上醬汁，翻面，給另一面也刷上醬汁

5.均勻撒入孜然粉和辣椒粉

6.最後撒上蔥花，再煎一會就可以出鍋了

鐵板豆腐就是得趁熱吃！熱乎又燙嘴，再加上醬汁與孜然辣椒的香味，大冬夜裡也能給你吃出一身汗來。

溫馨提示：你們要做的話，大眉強烈建議多買點豆腐，少了根本吃不過癮咯。

TIP1 鐵板豆腐用南豆腐好還是北豆腐好？

用北豆腐。

南豆腐是石膏豆腐，軟嫩細膩，含水分在90%左右，適合蒸煮做湯；

北豆腐是滷水豆腐，質地堅實有彈性，豆香味更濃，適合用於煎炒燜釀。

TIP2 擔心煎豆腐太上火怎麼辦？

你可以在煎得差不多的時候適當加水煮收汁。

這樣豆腐會更入味，但煙火香氣就相對少了。