故鄉的味道 | 穿過喧鬧的鼓樓，走進8家深巷美食店，游埠豆漿、阿胖鹵鴨......都是浙江人小時候的味道！

這是村游去【故鄉的味道】第9篇文章

酒香不怕巷子深，尋食還得去小巷找。對於真正的吃貨而言，餐館的裝潢似乎並沒那麼重要，與其各種找姿勢擺拍，不如穿梭於深巷和鬧市間，尋找繁華城市背後舊時光的味道。

本期，貪吃少女穿梭南宋御街的鬧市與深巷，從白天吃到黑夜，為胖友們找到了8家地道的浙江美食店，豆漿油條、煎餃臭豆腐蔥包燴、黃牛肉火鍋、鹵鴨東坡肉........快和貪吃少女一起，去鑒定你的舊時光吧！

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杭城美食活地圖

游埠豆漿

「一碗豆漿，一根油條的小確幸」

豆漿2元一碗，油條2元一個，這家開了20年的不到20平米的豆漿店，從早晨五點起就排起了長龍，每天平均賣出1000份豆漿，分別可以賣出燒餅、油條700多個。

為了還原食材的原味，店內的所有食物都是純手工製作。老闆每天凌晨2點開門，磨豆漿、揉面。外脆內柔的油條夾在燒餅里，油而不膩，再配上一碗咸豆漿，讓你一整天都元氣滿滿。5點~下午1點，油條現做現賣，如果你想要吃到熱乎的油條，就一定要這個時候來。

乳白色的豆漿從高處拉出一條細長的軌跡，泡沫浮出水面。用勺子輕舀，油條碎、蝦仁、蔥花，清晰可見。喝上一口，豆子的醇香、豆漿的絲滑和蝦仁的咸香在口中瀰漫開來，彷彿舌尖上的芭蕾。

「豆子的溫度與水的溫度，會直接影響到豆漿的口感。」一味美食，不僅食材的選取要講究，時間沉澱也很重要。20年前，老闆在游埠與燒餅師傅學了4年的手藝，領回了一個豆漿西施，到杭州開了這家店。

地址：城隍牌樓巷108號

人均：10元

營業時間:5:00～13:30

電話:18667170100

鄒記召文炒貨

「每年修業兩個月，去臨安尋找本年最佳山核桃」

鄒記召文炒貨，20年老店，其中山核桃、栗子是本店最暢銷的山貨。

老闆說：「店裡的山貨都是從臨安運來，再自己加工翻炒。陽光、土壤和水質會直接影響到山核桃的品質，每年6月到7月，我們會修業，去臨安實地勘測今年最好山核桃並預定，9月到次年5月銷售山核桃和其他山貨。」

為了滿足需求，鄒記基本全年無假，提供實地購買和電話快遞兩種採購方式。旺季經常通宵炒貨，栗子每天可以賣到幾千斤，山核桃一天可以賣到幾百斤。

地址：上城區中山南路341號

價格：山核桃78元/斤，88元/斤，108元/斤

電話:18958023988（微信同號）

營業時間:7:00~22:00

阿胖鹵鴨

「老底子的杭州鹵鴨」

在城隍山下，有一條特別的巷子，它叫大馬巷，光顧這裡的大多都是爺爺奶奶們，在這條市井煙火氣息濃厚的巷子里，滿滿都是杭州老底子的味道。

被多家媒體報道過的阿胖鹵鴨，最旺的時候一天可以賣掉100多隻鴨子。老闆每天早上從市場上買來活鴨，用醬油、黃酒、白糖等傳統鹵料調製而成。口味芳香油潤,咸中帶甜,味道鮮美。

老闆說：「其實我們的鹵鴨也沒什麼特別之處，都是杭州人家常的傳統鹵法，我們只是按照老祖宗的手藝傳承下去。」店裡除了有鹵鴨外，還有東坡琵琶 、白切雞、蝦油雞和蝦油肉 ，都是老杭州人的家常菜。

地址： 大馬弄20號

價格：鹵鴨一盒半個21 兩盒1個41

電話: 15355037037

營業時間:7：00～18:00

芳春煎餃（原大學路）

「輕輕咬一口，湯汁就溢出來了」

「每個睡眼模糊的清晨，叫醒我的都是它。」芳春煎餃，小編力推的煎餃店。吹彈可破的小餛飩，配上一碟焦脆的剪餃，皮薄肉嫩，輕輕咬一口，湯汁就溢出來了，沾點辣椒醋，一口一個很滿足。

芳春煎餃，開店至今已有16個年頭。原店面在大學路，後搬遷至中山南路。

店裡除了有煎餃、小餛飩外，還有燒麥、牛肉粉絲等杭州人平日愛吃的小吃，在節假日和夏季大排長龍，在平日也經常供不應求。

地址：中山南路380號

電話:15168325020

人均：10元

營業時間:6：00~14：00

山前小吃

「左手臭豆腐，右手蔥包燴」

位於熱鬧的鼓樓商圈的山邊小吃，是外地遊人和本土食客的美食打卡地。一個不到10平米的門面，一開就是30年，老闆說最多的時候他們一天可以賣掉1000多份臭豆腐和蔥包燴。

一對蔥包燴5元，一碗紹興臭豆腐10元。圓滾滾的臭豆腐一碗7個，外焦里嫩，撒上特製的辣醬、甜醬，一點點蔥花，聞起來臭、吃起來香。

蔥包燴是杭州人無人不識的小吃，薄餅在鐵鍋上壓烤到脆黃，再把油條和小蔥裹在薄餅里。牙齒觸碰到薄餅的發出一陣酥脆聲，喉道里飄散著一股蔥花的清香，流淌著一絲醬汁的潤滑。

地址：浙江省杭州市上城區中山南路495號

人均：15元

黃氏牛奶甜品專家

"嗜甜族必拔草的廣州甜品店「

被微博安利了許久的甜品店，今天終於去拔草了！黃氏的甜品用水牛奶代替牛奶，少了幾分奶腥味，多了幾縷絲滑。招牌雙皮奶，豐腴奶味夾在唇齒間，不一會就融化了，絲絲清甜頓時俘虜了味蕾。

姜撞奶，冬季滋養良品，鮮奶煮至75度，鮮姜打磨成汁，去殘渣，沖入熱奶。

牛奶撞上薑汁，醇厚的奶香包裹著鮮姜的辛辣，比牛奶多了幾分層次，比豆花多了幾分俏皮的辣勁。再配上撒了椰蓉的年奶方塊和店家秘制的鳳爪，味道獨特，口感豐富。

ps.周一至周五，15：00~16:00，所有甜品一律6折。

地址：浙江省杭州市上城區中山中路152-3號

人均：26元

電話: 15372023576

營業時間:10：:0~22:00

四灶兒

「微辣的杭幫菜」

「四灶兒」的店名源於老闆奶奶家的四個灶頭，如此接地氣的名字，繼承了老闆追尋傳統味道的初衷。

飯店主打杭幫菜外和龍游菜，老闆小時候在龍游長大，到杭州又學了杭幫菜，所以四灶兒的杭幫菜中帶了幾分龍游的辣勁。

如果你去過龍游，只要一看到菜上面撒的青辣椒加紅辣椒你就知道這個菜的血統了。龍游三寶原料豬肚、大腸加豆腐乾，都是當天從龍游運到杭州。

為了適應杭州人的口味，四灶兒將重辣度調成了微辣，龍游豆腐乾有渾厚的口感，吸收了豬肚和大腸的油潤，再加一點點辣意。無論下飯還是下酒，口感都是很棒！

地址：杭州市上城區十五奎巷39號

人均：50元

電話:0571-88255300

營業時間:10:00～2：00

小黃牛肉館

「涮一涮熬了5~6h的牛肉湯，沾一沾秘制醬料」

黃牛肉館在杭州不多見，尤其生意這麼好的黃牛肉館更是少見。冬天正是吃火鍋和黃牛肉的好時期，據說每天店裡都人滿為患，雙休日生意更好，8、9點都有人在排隊。

火鍋大份58元、小份48元，清湯鍋25元，價格實惠，口味地道。

火鍋的鍋底都是每天現煮牛肉湯。去血水，去油，反覆清洗，加入桂皮、八角、干生薑、香葉等香料與 100多塊錢的牛筒骨一起熬制5、6個小時的牛肉鍋，飄香四溢，口味濃郁，滋補養生。

冷切牛肉，牛肉酥爛軟，又不失嚼勁。搭配的醬汁都是店家特調，加了白糖的辣椒混合著芝麻、生薑、蒜等佐料煸炒出的辣醬，酸酸甜甜，很符合杭州人喜甜的口味。

地址：城隍牌巷4牌樓2號

人均：50元

電話: 15068891866

營業時間:10:00~02:00

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