野菜馬齒莧，吃對了養生又養顏

05-13

野菜系列食用報告之一

馬齒莧食用價值：

豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

味酸，性寒。清熱解毒，涼血止血，止渴利尿。用於熱痢膿血，熱淋，帶下病，癰腫惡瘡，丹毒。種子：明目，利大小腸。我國中醫藥典，有非常多的應用註解，也有針對很多疾病的偏方。

馬齒莧食用方法：

馬齒莧的特殊營養與藥用價值，有其自己的食用方法：
1、馬齒莧不宜放紅糖：
由於它性寒涼，解毒利尿作用，很多人不習慣其酸味，可以放白糖哦，但不適合放紅糖；
2、腹瀉或腹部受涼不適合：
由於其寒涼性質，若本身體質屬於偏寒，或者有腹瀉受涼的特徵下，就不合適食用太多的馬齒莧。
3、孕婦忌食用馬齒莧：
由於馬齒莧有利滑的作用，孕婦食用會有滑胎的危險。

4、忌與鱉甲同食：
馬齒莧與鱉甲相剋的，所以不適合同食服用。
5、不適合食用的劑量太大：
馬齒莧由於其豐富的營養元素，食用過多，某些人會不適應，出現噁心，注意適量即可。

另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有「天然抗生素」之稱；馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。

馬齒莧美食做法：

涼拌馬齒莧

配料：馬齒莧、鹽，醬油、白糖，香油，姜蒜汁等

做法：

1、用沸水抄新鮮馬齒莧3分鐘

2、調好自己口味的醬汁

3、撈起後拌均即可

馬齒莧炒雞蛋或肉片

配料：馬齒莧，鹽、蒜、雞蛋或肉片，油

做法：

1、馬齒莧洗凈切段，肉片雞蛋備用

2、油鍋放油，加熱爆炒，放鹽起鍋

3、盡情享用

馬齒莧烙餅

配料：馬齒莧、小麥麵粉、蔥花，油，鹽

做法：

1、馬齒莧全部切細碎，全部配料混合水，成麵糊狀

2、不粘平底鍋，放油，倒進麵糊

3、待麵糊兩面金黃色熟了，取出享用

馬齒莧瘦肉粥

配料：馬齒莧、瘦肉。大米、鹽，香油

做法：

1、熬粥到粘稠成熟以後，放瘦肉與馬齒莧

2、加適量鹽與香油關火

3、起鍋享用

馬齒莧蒸肉

配料：馬齒莧、五花肉、剁椒，油，蒜，鹽，醬油

做法：

1、五花肉用水煮一下，撈出切厚片

2、馬齒莧用水撈後晾乾

3、油鍋里燒熱，放蒜與調料，馬齒莧一起炒香，撈出

4、連同湯汁一起與肉片放進蒸鍋一小時

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