『知食小菜譜』南北必備過冬美食，香辣蔥爆羊肉

2017年11月21號

知食小菜譜

《蔥爆羊肉》

知食小話題

　　在冬日，天氣寒冷，吃點能暖和的東西十分重要。在萬千美食中，羊肉可謂是冬日必備食物。無論是涮火鍋，紅燒，醬炒，火烤和煮湯。都是十分美味的。今天呢，小編就給大家推薦一款蔥爆羊肉。這道蔥爆羊肉製作簡單，但是味道是十分的足夠。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食後回味無窮。 肉嫩、略帶蔥香味。想想都覺得好吃。

蔥爆羊肉所需食材

　　主料：羊肉240g；大蔥1根；

　　輔料：大蒜5瓣，朝天椒4根；生薑3片；鹽2g；孜然粉1勺；澱粉1勺；白糖10g；生抽10g；料酒5g；醋15g;香菜少許；

蔥爆羊肉製作流程

　　1、將羊肉洗乾淨後切成小塊；大蔥洗凈剝去老皮切段；朝天椒切成圈；姜和蒜切片。準備一個碗，倒入鹽、白糖、澱粉、料酒、醋、生抽，攪拌均勻。

　　2、熱鍋倒油，在等到油被加熱燒溫後倒入蔥段，蒜，生薑，朝天椒翻炒均勻爆香。

　　3、將羊肉倒入鍋中大火翻炒兩分鐘左右後，再將調製好的料酒以及剩餘的蔥花翻炒收汁。最後再撒點孜然粉翻炒攪勻半分鐘後出鍋，最後裝盤撒點香菜點綴就可以啦！

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