你有沒有被女朋友吐槽過擺盤？

設計就是個輪迴

多看看前輩們的作品准沒錯

事情是這樣的

在昨天的晚飯上

我們打算做一頓蓋澆飯吃

決定用番茄炒蛋+白菜炒海鮮菇

大概效果是這樣的

或者是這個樣子的

這種效果看上去特別意識流

用大白話來說就是

「做的狗子玩意」

設計師都看不懂 更別說普通人了

這種風格普通人都不能接受怎麼辦！

豈不是沒有實用價值了！

今天我們就要來講一講

如何擺盤

什麼？你是設計師，你也不會擺盤？

那你來看一下別人是怎麼擺盤的

看完我們才能繼續聊下去

比如番茄炒蛋蓋澆飯

就是這樣極具色彩的擺盤

對，你沒有看錯我也沒有寫錯

雖然後期PPPPPPPP過

想不想看看黑暗料理之蓋澆飯

是不是超級有創意？？？？？

那麼接下來我們來學習一下擺盤

西式擺盤大法

西式「點、線、面」擺盤技巧

點：

分子料理大師費蘭-阿德里亞的出品

色彩飽滿

膠囊樣的點狀菜肴最適合簡化化的幾何布局

線：

比利時Hof van Cleve餐廳的曲線出品

以各類花色裝盤繁花似錦，成為一道亮麗的風景線

面：

8?Otto e Mezzo BOMBANA餐廳主廚

Opera Bombana的出品

以規格的線面融合不規則灑落的花朵堅果打破幾何形的單調

譜出美妙的義大利樂章

中式擺盤也可以如此美妙！

中餐是注重傳統習慣與色香味全面結合

隨著中西交流，中餐的擺盤也逐漸多樣化了

芥末菠菜

混合擺盤：

這種擺盤適用於不同顏色

不同食材的菜品

加調汁拌勻即可

分隔擺盤：

將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中

立體式擺盤：

這種形式需要設計感和想像力

錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感

平面式擺盤：

重疊平鋪於容器之上

適用於片狀冷餐

圓柱擺盤：

與立體擺盤異曲同工

但它不需要複雜的造型設計

只要將食物放在盤中成圓柱形狀

主體美觀且整潔

放射狀擺盤：

有統一感

而且主次分明

放射開的圖案更顯整齊

擺盤Tips：

1、選擇餐具要符合食物特性

2、餐盤大，易塑造菜品樣式

3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對粘稠等

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線

5、附加內容不要過多

6、主體食物突出，忌喧賓奪主

7、注意飲食衛生

註：圖片均來源於網路，是我在日常見到好的商業設計

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