聊主食上集 | 不吃主食，你就輸了

05-13

減肥，總是會糾結吃不吃主食這檔子事。

比如說，著名主持人魯豫，分享的減肥秘訣之一就是不吃米飯；

再比如，舞蹈家楊麗萍，不吃主食、常年低體脂，五十幾歲依然窈窕如少女。

似乎，減肥餐的「正確」打開方式就該是一盆綠油油的沙拉菜，這才算得上是「合格」的減肥餐。

其實，所謂成也蕭何、敗也蕭何，

減肥到底能不能成功，以及成功之後到底能不能不反彈，的確與主食有著密切的關係。

主食大體可分為兩類，細糧和粗糧。

細糧，包括白米飯、白面（麵條、麵包、饅頭、花捲、餅、包子皮...）

粗糧，包括雜糧（燕麥、蕎麥、紫米、小米...）、薯類（紅薯、紫薯...）、玉米、豆（黃豆、青豆、赤豆、黑豆...）

細糧和粗糧之間，主要有兩大區別：

第一是營養含量不同，後者明顯優於前者；

第二是攝入後引起的血糖反應不同，前者如過山車般快起快落，後者慢升慢降（戳怎麼吃，才能不犯困？回顧食物GI與血糖的親密關係）

為什麼今天在聊主食的上集就先強調吃主食？這是因在很多減肥者的心目中，主食是熱量最「高」的東西，少吃主食就能減少熱量的攝入，人自然就能瘦了...

道理雖簡單，但是實踐起來卻不易。

要不然咋能減一輩子肥？

主食里含量最高的營養素就是碳水化合物，這也是人體三大營養素之一（其餘兩大為蛋白質和脂肪），；

粗糧除了碳水，還比細糧擁有更多的纖維素、無機鹽和維生素B；

所以，把主食與碳水化合物劃等號，是完全錯誤的。

在當今眾多的減肥飲食法中，低碳（即碳水化合物）飲食法，是備受推崇的一種；對於我而言，也確實「親測有效」。

為什麼？因為低碳飲食下，人體的血糖水平波動較小，所以稍微一運動一消耗，便很容易就開始了消耗和分解脂肪，從而實現減脂。

但是低碳時間一長、程度太甚，營養素就不均衡了，而且女孩子的姨媽也會say goodbye；

為了養回姨媽，你之前減肥達成的那點碳水虧空，甚至要加倍吃回來才行，那就得不償失了。

同時，對於大腦而言，其幾乎唯一的供能方式就是葡萄糖，那麼葡萄糖來源於啥？很大一部分來自於日常膳食中的主食（戳 Sugar 可回顧碳水化合物背後的生化知識）；

不吃主食，大腦供能不夠，人就發傻。

而且，我們大多數人都是日常習慣於吃主食的普通人，如果單純為了減肥，就大幅減少主食的攝入乃至於不攝入，那麼人們會覺得非常非常不適應，而且特別容易暴躁和易怒，因為失去了快樂的源泉（血清素，科學界所發現的快樂因子，具體機制花怕說不好，所以大家知道一下就行，好奇寶寶自行百度）

另外，不吃主食，當就餐、尤其是在外就餐時，很難能夠做到100% "clean"；這種做法會讓人成為異類，與他人產生隔閡，極度影響社交幸福感。

總而言之，這也是為什麼我不推薦低碳飲食法或者其它任何形式的變相節食。

最後，別說什麼平時不吃主食，只在cheat day狂吃一頓的「高級」減肥方式...

減肥什麼時候變得那麼多花頭了？越壓抑，越難減，越反彈。倒不如好好吃飯。

? END ?

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