豌豆培根金槍魚筆管面速成

有些時候想做意麵了，卻突然發現沒有現成的意麵醬了，怎麼辦呢？

So Easy!只要稍微利用一下手頭現有的食材，一碗營養豐富的豌豆金槍魚筆管面在30分鐘內就可以快速搞定。

分量：4人份 | 時間：30min

=食材的準備=

筆管面————————————320克

剝殼豌豆———————————100克

西紅柿————————————150克

洋蔥—————————————150克

大蒜—————————————4瓣

培根—————————————3片

金槍魚罐頭（水?）——————凈含量180克

西紅柿醬罐頭—————————凈含量198克

蒂安普羅旺斯香草———————適量

蒂安黑胡椒粉—————————適量

帕瑪森乳酪粉—————————適量

黑胡椒粉———————————適量

=食材的處理=

1. 西紅柿去皮後切成小丁，保留西紅柿汁；
2. 洋蔥切成洋蔥丁；
3. 大蒜去皮洗凈後切成蒜末；
4. 培根切成1厘米寬小條；

=味道的關鍵=

想要讓製作的醬料像是真正的意麵醬，其中普羅旺斯香草、帕瑪森乳酪粉和黑胡椒粉三種食材是關鍵。

其中普羅旺斯香草和黑胡椒粉用的都是義大利蒂安的，這個普羅旺斯香草貌似又叫做義大利綜合香草，至於為什麼義大利綜合香草卻有一個法式的名字，意麵君也不知道。

這裡用的純番茄醬就是國產銅錢橋牌番茄醬罐頭，在做紅醬的時候分別加入這三種香料，會讓做好的紅醬更像是正宗義大利面紅醬。

義大利蒂安普羅旺斯香草

義大利蒂安黑胡椒粒

帕瑪森乳酪粉

=步驟=

?取一小煮鍋加水燒開，放小量鹽後加入豌豆，煮8分鐘左右後撈出備用；

?取一煎鍋加熱後加入適量橄欖油，保持小火加入蒜末和洋蔥丁，不斷翻炒至洋蔥丁變軟變透明；

?加入去皮的番茄塊，用炒鏟子把番茄塊壓碎，加入適量鹽，稍微開大一點火把番茄燒爛；

? 加入番茄醬，放入適量普羅旺斯香草，調為小火後開始熬制紅醬，不時攪動下；

? 另取一個燒鍋加水燒開，加3~4小勺鹽，放入筆管面，煮8~10分鐘；

? 紅醬的水分蒸發掉大半後加入培根條，翻炒1~2分鐘；

? 加入煮好的豌豆，翻炒3~4分鐘；

? 加入金槍魚肉，翻炒均勻；

? 加入黑胡椒粉、帕瑪森乳酪粉，再翻炒均勻即成；

可以把做好紅醬澆在煮好的意麵醬上，攪拌均勻即可食用，也可以在熬制紅醬的尾聲把煮好的筆管面放入紅醬鍋中，加兩大湯勺煮麵水，攪拌均勻讓麵條更濕潤順滑，口感更好。

意麵君的溫馨提示

? 節約時間的關鍵就是要雙鍋齊發，在加入番茄醬熬制紅醬的時候，就可以在另外一個鍋里燒水煮意麵了，等到醬料基本熬制好的時候，筆管面也煮好了，正好可以混合在一起。

? 普羅旺斯香草、黑胡椒和帕瑪森乳酪基本是做基礎紅醬必備的香料，建議喜歡意麵的朋友可長期準備。

?如何切洋蔥丁：剝去洋蔥的老皮；按洋蔥的紋理方向縱向切成兩半；切口向下置於菜板上；用刀順紋理方向切成薄片（注意：切片是根部不切斷）；左手按住根部，右手持刀，平刀片3~4刀；用刀垂直將洋蔥切碎；左手按住刀尖做支點，右手輕輕上下按動刀柄，進一步切碎。

當手頭正好沒有意麵醬的時候，可以通過這種方法快速製作一個包含有蔬菜、肉類食材的面醬。在準備意麵醬的同時把意麵煮好，混合均勻後即可。快速簡單，吃完後就可以充滿精力地去工作，去學習，去運動。為人生加油，就是這麼簡單！