如果芝士今天作為主角 配點啥酒？

【品樂侍酒】·餐酒搭配指南

大部分的時候呢

我都是在喝葡萄酒的時候，佐一點點芝士來吃

因為大家說

芝士可以洗掉牙齒上那些葡萄酒漬哦

很神奇對吧？

嗯，然而今天芝士君他說

「我要來做主角，請問哪瓶葡萄酒，你要來和我邂逅？」

▼

培根切達芝士餡餅 配 長相思

這道培根切達芝士餡餅中的芝士的口感相對比較輕，並沒有濃郁的奶味，而是甜味作為主要的味蕾特徵，因此與長相思葡萄酒搭配，反而能夠凸顯酒中濃郁的果味，口感平衡。此款長相思來自盧瓦爾河谷的sancerre子產區，地處大陸性氣候區，冬季漫長寒冷，葡萄生長緩慢，果實成熟度低，糖分集聚量低，伴有節骨木花，蘆筍等草本植物以及西柚的氣息，酸度緊湊集中，在口中完美地呈現芝士培根的豐富味道。

此道菜中雖然加入了土豆、洋蔥以及玉米片等進行調味，但一整鍋融化了的芝士仍是主角。如此豐富甜膩的一道菜我們也許需要一瓶酸度高的美酒加以中和，來自德國摩澤爾產區的雷司令就是一個不錯的選擇。來自Mosel產區的干型Riesling，帶有豐富的梨子、蘋果和杏桃的香味，與清新細膩的酸味平衡，Riesling本身帶有較高的酸度可以更好地解去芝士焗面的濃膩，打開味蕾。

2012 Syrah, "Gimblett Gravels」, Trinity Hil

紐西蘭，霍克斯灣(Hawkes Bay)

三聖山酒庄（Trinity Hill）位於紐西蘭的霍克斯灣（Hawkes Bay）產區，這款酒酒香豐富，充滿茴香、黑橄欖、成熟黑莓、櫻桃和黑醋栗香氣，口感美味，帶有乾草、月桂葉的風味，適合搭配那些同樣香氣豐富的菜品，譬如這道在魁北克（Quebec）發明的加拿大名菜，在酥脆的薯條澆上新鮮的軟乳酪和香氣撲鼻的肉汁，兩者搭配的時候，互相增味，彼此平衡。

aHR0cDovL3dlaXhpbi5xcS5jb20vci9oMGhBV0hERWRpMEpyVFE3OXgyVg== (二維碼自動識別)