食記：紐約，美食還有異鄉人（2）: Bouley

寫在最前：

這是異鄉人系列的第二篇食記，還是與之前一樣，如果失誤，請多指教。圖片多來源網路，侵刪。

Part 1：

名稱：Bouley

地址：163 Duane St, New York, NY 10013

官方網站：Bouley Restaurant | Private Dining Rooms | Tribeca, NYC

類別：法國菜

等級：米其林一星

用餐總價：378刀（一人； 稅後+Tip）

飽食感：滿足

Part2：

逛完NYU, 搭上地鐵，晃晃悠悠的來到的Duane street，然後就華麗麗的錯過了。默默地問了帥帥的小哥之後，發現就在隔壁。

推開門，撲面而來的蘋果香氣瞬間符合了一件一星餐廳應有的格調。為了遵守正裝要求，小哥很貼心的給我提供了一件似乎意外的合身西裝外套。

進入等待室，由於提前了十五分鐘，裡面只有我一個人，滿屋的胡桃夾子加上典型的歐式裝潢，少女心啊。

入座，直接選擇了Tasting menu + wine pair。我有一個特殊的小愛好去不同的餐廳都會請侍酒師推薦一款甜甜的白葡萄酒或者pink wine。這次也不例外，侍酒師推薦的「Cusumano， Moscato，Dello Zucco，2009」的確很值得品嘗，入口有典型的水果風味（類似桃子），同時很容易聯想到加拿大的冰酒。

最先上的是餐廳附贈甜品：小番茄配紅辣椒泥佐菠菜汁輔以ricotta（義大利乳清乾酪）. 酸度適中但卻開胃，似乎提醒著人們進入午餐的狀態。

接著是是第二道附贈甜品：黑松露汁配蘇打餅乾。不知為何每次聽到黑松露總會想起在雲南，當地的菌農更愛成其為「豬拱菌」。原來黑松露在成熟時不易被人們發現，但豬卻可以通過嗅覺輕易發現，所以菌農們在採集松露是都是通過牽著豬在森林裡遊盪的方式來採摘。

之後便是菜單上的第一道餐： （海膽）。端上時唯一可以看到的只是一杯白色泡沫。先是淺淺的一勺下去發現著白色的泡沫原來是青蘋果汁，在先下發現是Golden oscietra caviar（奧賽佳魚子醬），以及Urchin （海膽），最後是一塊小小的豆腐。一口下去味道豐富，口腔中爆裂的魚子醬混合海膽配合著青蘋果汁使其鮮而不腥，刺激著人們一勺接著一勺。

豐富的口感

然後便是湯品：PORCINI FLAN（牛肝菌濃湯）。似乎是主廚想讓我們在一道菜中品嘗盡山珍與海味，新鮮的牛肝菌配合著阿拉斯加珍寶蟹蟹腿（Golden princess & Alaskan dungeness crab）瞬間將味蕾由之前的青蘋果汁拉回到深海與高山之間。

喝完湯，遠遠的就看到了一個老爺爺推著擺滿麵包的車子。讓客人無限量的選擇各式各樣的麵包確實為Bouley添加了不少吸引力。我選擇了很經典的白麵包和紅豆葡萄乾麵包，甜甜的紅豆總是很容易讓人放鬆下來。

原本以為是時候上主食了，意外發現餐廳又送了一道菜：ORGANIC CONNECTICUT QUAIL EGG （蒸有機鵪鶉蛋），不同於普通的蒸雞蛋，配合著淡淡奶油（Crémeux des C?teaux）使得小小的一碗蒸蛋增加了一股甜蜜的感覺。似乎主廚也有一顆少女心啊。

主食來啦: PENNSYLVANIA CHICKEN 「EN COCOTTE」,鮮嫩的雞肉配合著烤苜蓿（Alfalfa）散發出的淡淡清香，加上雞油菌（chanterelles）和芸豆提鮮，無不體現出了主廚對於餐廳主旨「鮮」的闡述。

接下來的作為贈送甜品的土豆泥與正式甜品的CRANBERRY-HIBISCUS（蔓越莓木槿花冰糕）則各有千秋。土豆泥的土豆與黃油比例很不錯，不會有厚重的油膩感。同時冰糕的酸甜則更會讓人為之一震。

最後則是主廚推薦的ARTISANAL CHEESES（手工乳酪拼盤），各式各樣的乳酪配上之前的麵包，有鮮甜，有咸香，一片一片。為這次Bouley畫上完美句號。

Part 3：

作為米其林一星實至名歸，優秀的餐廳環境加上食物理念使得作者會選擇再光臨。同時如果作為米其林初體驗的話也是不錯的選擇。同時性價比非常的高，菜單中雖說只有六道菜但加上餐廳附贈的一共有11道菜。同時如果不要酒的話午餐價格只有55刀。美中不足的則是餐飲氛圍，不同於往常法料的輕聲細語，Bouley更多的充滿顧客之間可接受的交流以及隨時隨地的讓手機先吃。深夜碼字的我一想到明天還有五門課就感覺不好了。。。（為了周更！！！）

Part 4：

一家推薦的公主心的法料。

喜歡的可以點個贊，也歡迎微博調戲：中二琿

也可以關注我的微信公眾號：食物情懷

aHR0cDovL3dlaXhpbi5xcS5jb20vci9raTA1SWNQRUJwNTVyWWRDOTNpQQ== (二維碼自動識別)

轉載請聯繫~謝謝！！！！