百搭食材——藜麥鷹嘴豆沙拉

05-13

鷹嘴豆是大自然賜予人類的珍品，在世界上享有「黃金豆」的美稱。早在七、八十年代，歐洲就已將其作為日常飲食，並列為糖尿病病人的主要補充食物。吃它的好處是：補鈣,富含Vc、Vb、蛋白質、粗纖維、硒、鉻等，有「粗糧中的粗糧」之美譽。特別適合糖尿病、高血脂和減肥者。

此外，現代醫學研究還發現：鷹嘴豆種子發芽胚中富含異黃酮、鷹嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纖維，對人體具有增加膽固醇終端產物的排泄作用，可降低高血糖、高血壓、高血脂及肝組織脂質含量，並能防治便秘。

藜麥的營養就不必多說，相信大家都是眾所周知的！今天小藜為各位藜友準備了一道「鷹嘴豆藜麥沙拉」，天然的食物就是怎麼吃都好吃，這款沙拉增肌減脂吃都適合。

食材準備：藜麥、鷹嘴豆、蔬菜、水果、白煮蛋

美味養成：

1、藜麥（選擇購買三江沃土藜麥，則可直接蒸煮）和鷹嘴豆浸泡3個小時。

2、鷹嘴豆加水放入一點鹽20分鐘左右煮至軟爛喜歡吃硬一點的就時間短點。

3、藜麥加水煮至透明即可。

4、加入自己喜歡的蔬菜水果、雞蛋、沙拉醬、油醋汁等調味。

小藜溫馨提示：

藜麥營養價值高，如果煮的時間過長會使其營養流失，所以在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。

藜麥的口感是那種很有嚼勁的，鷹嘴豆糯糯的兩者搭配著吃很有感覺。