如何做出一道好吃的燜面（三人份）

05-13

首先是材料準備，需要準備一斤豬後腿，半斤青菜以及適量春筍，切好以後備用

做完準備工作之後把多餘的肥肉拿出來煉油，因為豬油本身可以優化蔬菜的口感，讓蔬菜的香味更加的柔和。

之後第一步就是熱油，用蔥姜蒜起香之後青菜下鍋

下鍋後等到水分逐漸被高溫逼出之後加入一小勺豬油，繼續翻炒至九成熟左右加入適量鹽，最後出鍋備用

之後用同樣的方式炒春筍，但是在一開始熱油的時候就需要在菜籽油中放入少量豬油，蔥姜蒜起香之後翻炒春筍

翻炒至春筍金黃後加適量鹽，之後將鹽分翻炒均勻後出鍋備用

起鍋的方式大概都是相同的，所以接下來就是將一開始切成絲的豬後腿下入已經用蔥姜蒜起香的鍋中翻炒，一般500g肉的話在翻炒過程中需要加入10*10cm的鏟子三分之二左右的生抽，其間也可以放入適量老抽上色

接著放入5g左右的鹽和一小勺豬油翻炒至均勻後與已經炒好的春筍混合

翻炒完畢後將炒好的肉和筍盛出，鍋里的湯汁盛到小碗里備用

之後就可以開始製作燜面啦！

因為是三人份的燜面，所以需要先在鍋里放入一升的水，同時均勻的撒開一斤左右的挂面

旁邊還需要準備一份燜面專用的湯汁，作為基底的是剛剛炒肉留下的湯汁，在其中放入三湯勺的油，三克左右的豬油，一湯勺醬油以及半湯勺的鹽，攪拌均勻後倒入準備燜面的鍋中

之後就可以蓋上鍋蓋開始燜面啦！

一般小火燜15分鐘即可出鍋。

出鍋後將炒好的青菜已經春筍炒肉放入鍋中攪拌至均勻

一之後盛一碗出來，配上自己喜歡的醬料，一份可口的燜面就算完成啦