夏天來了，是時候去品嘗一頓麻辣小龍蝦了！

05-13

在杭州的時候，就開始流行吃麻小了，但是還沒成氣候，雖不是很會吃辣，但很難拒絕那誘人的紅色和那股子濃郁的香氣。通常我也是去有這道菜的飯店點上一大盆，吃個爽快。

不知道什麼時候吃這個東西變得很時髦，大街小巷呼啦一下子多了好多各色的麻小店。雖然關於小龍蝦成長的故事不知聽過多少版本，各路食客也絲毫沒有介意吃下去的是不是粑粑的轉化生物，依舊不斷地湧向嘗鮮的最前沿。我就聽過有逢新店必吃，也吃黃過幾家店的這號人物。小龍蝦的價格也就自然水漲船高起來，又原來的按盆上到後來的論份端，再變成幾塊錢一隻，而現在動輒就要十多塊了，聽聽到底是在吃蝦還是在啃錢啊！

即便如此，滿大街麻小的生意也是好得很，這年頭，愛吃小龍蝦的壕就是多，有一個哥們兒，光看長相就出賣了心靈，從裡到外都是實打實的吃貨。麻小也是他心頭最愛，隨便捏個理由也能焦人去吃上一頓。大概是因為他常吃經驗足的原因，吃的總是比我們快，面前很快就對了一堆殼，其他人吃得慢自然也不及他多，後來多就是聊天了。他呢，開始倒是一直應聲，後來就安靜許多。過了好久我們才慢慢發現，這哥們吃麻小拼的根本不是技術，是策略。最後也是在眾人的揭穿下不好意思的承認了。開始他都大抵吃一下，有的可能就是啃兩下頭和尾巴，這樣迅速的就在自己跟前壘起了存貨，你說那紅通通的一片誰能看個究竟，待盤子里的都吃的差不多了，他再仔細重理一遍。能在吃上鑽出這股子精勁兒也是夠絕。

原料：小龍蝦1kg，料酒小半碗，姜30g，蔥30g，草果1個，香葉2片，八角10g，麻椒10g，花椒10g，黃豆醬2勺，大蒜1頭，小米辣6個，糖1勺，鹽少許，醋少許。

製作步驟：

1.小龍蝦在鹽水裡浸泡2小時，然後去掉蝦線，用牙刷仔細的把小龍蝦刷洗乾淨備用。

2.大蒜和姜切成片，大蔥切成絲。

3.熱鍋里倒油，油溫3成熱時候，放入薑片，草果，小米辣，蒜片，花椒，八角，麻椒，香葉，稍微炒一下，然後放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬再炒一下。

4.接著放入小龍蝦，大火爆炒，放小半碗的料酒和一點糖，再加入水，然後蓋上鍋蓋燜一會。

5.燜十分鐘後揭開鍋蓋收汁，粘稠後放入蔥絲，醋，就完成了。

小貼士：當然啦，如果家裡有麻辣醬就生了放那麼多花椒，麻椒和郫縣豆瓣醬。還有，如果有麻辣味道的火鍋底料，就直接用火鍋底料來炒，更加方便。