觀其形、聞其香、品其湯，挑選一款高性價比的壽眉的9字箴言！

05-12

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在白茶界，有一款茶，因為外觀不討喜，粗枝大葉，往往被誤認為是劣質茶。

在白茶界，有一款茶，產量高，價格實惠，成為茶友們最佳入門茶之一。

在白茶界，有一款茶，生長期長，內質豐富，香氣物質含量高，壓餅後容易陳化棗香。

請讓我們大聲喊出它的名字。

對，它就是壽眉！

所謂壽眉，最早的名字來源，是依據白茶外觀而定。製作好後，外觀如同長壽老人的眉毛，國人好喜瑞、吉祥，故而將這種白茶取名為「壽眉」。

壽眉採摘時，用的是茶樹嫩梢的一芽三葉或者一芽四葉製作而成，帶有粗大茶梗，葉片較厚、較大。雖說外觀看著，的確不如白牡丹和白毫銀針精製，但壽眉走的，是內涵路線，若是單用視覺標準去判斷它，會錯失一款好茶。

一款產自高山的壽眉，品質絲毫不遜色於白牡丹、白毫銀針，算得上是平分秋色。

毫不誇張地說一句：壽眉，是白茶中的潛力股！

《2》

壽眉，作為白茶中的平價茶，因其價格不高，備受新老茶友喜愛。加之陳化後，口感綿柔醇厚，容易陳化出棗香（壽眉餅），是以大小收藏家也喜歡將壽眉列為收藏座上賓。

即便壽眉的價格不高，但它的挑選，卻不容疏忽。如何在高產的壽眉中挑選到性價比高的茶，這是一門學問。

唯有選到一款品質好的壽眉，它才具備長期收藏的資格，否則，即便我們將壽眉買到手，悉心收藏，到最後，它也未必能陳化出好口感。

要挑選一款高性價比的壽眉，可從三個方面入手。

（備註，本文的壽眉挑選，均指新茶壽眉，老茶暫不列入討論範疇。）

觀其形

談及外形，村姑陳糾結了片刻，這壽眉本身長相不怎麼好看，買茶的時候，真的還要看外觀買茶嗎？

答案是：要！

正如一茶友問的：「有一芽二葉的白牡丹，還能叫做牡丹王嗎？」

誠然，茶友們已經深諳白茶的劃分標準，但我們在買茶具體情況中，還真是要做到具體分析。雖說「一芽二葉」四字簡單，但芽頭也有肥瘦之分、葉片也有大小之別。並不能片面看待一芽二葉，要看它的芽頭肥瘦程度。

到了壽眉這兒，買茶同樣要看外觀。

壽眉是外觀標準，浮動較大：一芽三四葉，有茶梗。

重點就在壽眉的「芽頭」上。雖說壽眉的芽頭小，但聊勝於無。

不論芽頭肥瘦，壽眉一定是有芽頭的。（當然，不排除因為茶葉太趕，芽頭斷裂，但5克的壽眉里，至少要有2/3是要有芽頭的！）

根據壽眉的外形，我們還能判斷它是春茶還是秋茶。關於如何區分春秋壽眉，另文再表。

聞其香

壽眉，香氣絲毫不輸給白牡丹。

毫香、花香和鮮草藥香，是高山壽眉的獨特標誌。

壽眉，外觀為一芽三四葉，帶有粗大的茶梗，這些標誌，都會影響壽眉的香氣。

如果我們喝到的是春壽眉，其白毫多，芽頭和葉背都能見到白毫，加上葉片多，有茶梗，故而花香又會比較濃郁。

春壽眉的毫香、花香要蓋過鮮草藥香。

如果是秋壽眉，其白毫不及春壽眉豐富，且葉片更老，茶梗更粗，一些花香物質漸漸消失，但勝在鮮草藥香豐富。

秋壽眉的花香、鮮草藥香會比毫香明顯。

一款能夠長期收藏的壽眉，在新茶時，香氣必然吸引人，花香，藏在高山壽眉的氣質中。

品其湯

高山壽眉，準確來說是一款高性價比的壽眉，它的茶湯，可用幾個詞來總結。

1、清

2、潤

3、稠

4、爽

5、香

清，茶湯清冽，乾淨，沒有渾濁感。茶湯盛在茶海中，便可看到壽眉茶湯的清澈感，白毫上下浮動，十分動人。

潤，茶湯甜潤，潤澤。一款品質好的壽眉，茶湯入口潤滑，有著綢緞般的觸感。

稠，來自於壽眉中豐富的果膠物質，水解後形成的稠滑感，不可替代，入口輕柔。

爽，自然是氨基酸和咖啡鹼、茶多酚的共同作用。這三種物質，是壽眉鮮爽感的主要來源。尤其是高山壽眉，鮮爽感更甚。

香，不僅出現在蓋子上，更體現在湯水裡。壽眉的茶湯，有花香、毫香，也有鮮粽葉香。

《3》

壽眉，白茶中最容易被誤解的茶。

儘管它外觀不美，但是它好喝，滋味醇厚，甘爽，鮮香。

即便它價格便宜，但不劣質，它經過陳化後，陳香、葯香、棗香、粽葉香、花香，香型豐富。

買壽眉，不需要一擲千金。有一位茶友曾說：「壽眉變老後，味道並不比普洱茶差，但這價格卻相差千里。」。

怎麼說呢，壽眉就是這樣一款，人人都能喝得起的茶。

挑選對品質好的壽眉，能解鎖更多的驚喜。

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