為什麼你泡的白茶不香?大概是忽略了這些細節!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

白茶常見香氣,可分為六種。

1、毫香(品種香之一)

2、鮮筍香(新茶常見香氣)

3、花香(品質好的新白茶所具備的香氣)

4、葯香(陳年白茶都會出現)

5、棗香(壽眉餅專屬氣味)

6、粽葉香(新老白茶均可聞到)

這六種香氣的存在,為我們喝茶增加了不少樂趣。現在正值新白茶上市,白毫銀針、白牡丹、壽眉爭奇鬥豔,不免讓茶友挑花了眼。

不少茶友選擇喝新白茶,是被其香氣所打動。白毫銀針的毫香、白牡丹的花香、壽眉的花香+草藥香,都是支持我們喝茶的最大動力。

像村姑陳分享的這些白茶,花香氤氳繚繞,光是花香,就有桂花香、蘭花香和梔子花香的區別。但有的茶友卻很苦惱:「小陳,為什麼我泡的白茶,感受不到你說的那些香氣呢?」

若是白茶品質沒有問題,泡出來的白茶又不香,那很有可能,是在沖泡環節出錯!

《2》

沖泡對一款白茶品質的影響,不容小覷。沖泡方法得當,可給白茶加分,若是沖泡方法不當,一款上好的高山白茶,也會被泡得面目全非。

根據村姑陳日常泡茶以及茶友們反饋的沖泡細節,在此總結出三點會影響白茶香氣的因素。

1、茶具

2、水溫

3、控水時間

這三個因素,又是如何影響白茶的香氣?

《3》

因素一:茶具

說到茶具,這是很多入門茶友都會犯的一個錯誤。比如用紫砂壺泡新白茶,剛到手的白茶,用玻璃杯悶泡等,都會導致新白茶的香氣損耗,甚至是消失。

像紫砂壺,一定不適合沖泡新白茶。紫砂壺的雙氣孔結構,會吸收白茶的香氣,最後泡出來的茶,香氣寡淡,並沒有太突出的表現。

而玻璃杯,對於剛到手的白茶而言,也並非最佳選擇。新白茶較嫩,若是用玻璃杯沖泡,相當於悶泡,且玻璃杯是敞口的,在等待茶涼的過程中,茶香會隨著熱氣消失,自然我們就沒法感受到白茶的香氣。

經過篩選,在眾多茶具中,還是不厭其煩地建議茶友們使用白瓷蓋碗。

蓋碗方便出水,不吸收茶香,能夠最大程度保留白茶的香氣,讓我們充分感受到茶香,不論是新白茶還是老白茶,都可使用蓋碗沖泡。

蓋碗,就像白茶的展示舞台,在這方舞台上,毫香、花香、粽葉香等都可盡情釋放。

《4》

因素二:水溫

新白茶沖泡,很多人會誤以為不能用100℃沸水沖泡。實際上,若是不用沸水沖泡,白茶香氣也會受到影響。

在構成白茶的香氣物質中,根據沸點來劃分,可分為高沸點物質和低沸點物質,不同沖泡溫度下,白茶的香氣呈現有明顯差異。

像高沸點物質,它在較高溫度沖泡下,能完美地釋放,故而白茶的香氣呈現會更豐富。

要是用太低的水溫沖泡,白茶中的高沸點香氣無法釋放,香氣當然就少了很多。

茶友們不妨對比一下,這沸水沖泡的白茶,是不是會比低溫沖泡來的更香?

若是您覺得泡的白茶香氣不明顯,不妨調整沖水溫,看看情況是否會有所改善。

《5》

因素三:控水時間

所謂的控水,就是用蓋碗出水所花的時間長短,簡單來說,就是把蓋碗里的茶湯瀝干所花的時間。

眾所周知,沖泡白茶,要把蓋碗里的水瀝干,否則這些茶湯殘留在蓋碗里,相當於悶泡,最好泡出來的茶容易苦澀,整體表現差強人意。

有的茶友泡茶,控水時間長,這樣容易影響茶香。原因就出在蓋子打開的時間。

用蓋碗泡茶,我們會將蓋子打開一條縫隙,以便茶湯倒出,要是這個控水時間長,香氣容易從開口處飄出。

茶友們在出水時,有沒有發現靠近虎口的位置,往往會有很多熱氣不斷飄出?在熱氣飄出的同時,香氣也隨之飄走,故而我們聞香時,覺得香氣淡,不突出。

正確的做法,將蓋子開口開大些,讓茶湯快速倒出,而後用「鳳凰三點頭」的手法,使茶湯瀝干,這樣就能保證茶香明顯啦。

《6》

沖泡,看似簡單,但有許多細枝末節都會影響到一款茶的最後品質。

如前文提到的「茶具」、「水溫」、「控水時間」等,都會影響香氣。

茶友們在沖泡時,若也覺得茶香清淡,不妨參考村姑陳的建議,調整沖泡手法,以保證白茶的香氣充足。

在正確沖泡手法之下,我們感受到的白茶,有花香、毫香、粽葉香,亦有清新的芭蕉葉香氣。

茶香好與否,全由您的雙手決定!

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(微信lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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