醉是一盞早春手工雲霧茶

第 2 期

手工茶，沿襲了數百年的炒茶傳統

隨著機器制茶的出現而漸行漸遠

今日，飲一盞早春手工雲霧茶

感受手心傳遞的溫度

雲台山、花果山山脈

有著大片地理位置得天獨厚的茶園

茶園多位近峰頂，常年雲遮霧掩

往往夜霧未散，曉雲又升

「雲霧茶」因此得名

經過整個冬天的蟄伏

茶樹早已積蓄了無窮的力量

春雨一下，老枝里便迅速破出了嫩芽

沒過幾天，嫩芽又長出了新葉

一芽一葉

茶芽經過水分的滋養，長勢鮮嫩

大規模的採茶通常在清明和穀雨之間

人們要趕在新茶長成大片葉子之前將其採摘

一旦新茶長成大葉，便不會再長出新芽

採茶過後，手工茶的製作隨之開始了

全手工精製的雲霧茶，每一道工序都特別講究

採摘下來的茶葉需在蔭涼乾燥的地方攤曬

使其水分適度蒸散

再經過殺青、揉捻、乾燥等多重工序

最終製成干茶

雲霧茶屬綠茶，茶芽比較細嫩

用85度左右的山泉水沖泡

淡淡茶香，回味清甜，如春風佛面

這，就是大山送的禮物吧

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