白茶里的排資論輩，購買和收藏時都需注意！

05-12

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最開始看紅樓夢的時候，特別喜歡看吃飯。

各種宴會，大大小小，一會兒是年三十團圓飯，一會兒八月中秋宴，一會兒是鳳姐過生日，一會兒是寶釵過生日，一會兒是湘雲請客吃螃蟹，一會兒又烤鹿肉起詩社.....

吃得些山珍海味，精巧細點，都是我們現代人聞所未聞，見所未見的。一個字，饞人。

李麻花最煩我在深夜看紅樓菜單，刺激得她超想吃宵夜，為此胖了5斤。

然而長大後，注意力從吃轉移到了別的方面。比如服裝，比如人物關係。這才發現，這些宴會裡，無論是正式家宴，還是非正式，都有一個特點，坐坐位的順序，是規定好的，不能錯的。

比如，賈母一定坐在正中間，比如，王夫人和邢夫人必定是一桌，薜姨媽雖然是王夫人的姐妹，卻有時候跟賈母一桌，有時候跟李嬸一桌，有時候單獨一桌。

迎探惜、寶釵黛玉湘雲，這些官家小姐們，坐在賈母下首的位置，按順序一溜排下去。鶯鶯燕燕，紅香綠玉，好不熱鬧。

而大管家王熙鳳和李紈尤氏，從來只是在末尾虛設一席，基本上人是不落座的，都在各桌上張羅，侍候老太太，招呼親戚，照顧未出閣的小姐們以及調解丫頭婆子的拌嘴。

看來，媳婦在家裡的地位，還不如未出閣的小姐們，難怪，古時候要稱富家小姐為「嬌客」——人家只是暫時寄養在你家裡，未來是要出閣嫁到別家去的，嬌貴著呢。

娶進來的媳婦，是自己人，嫁出去的女兒，是別人家的。

單從一個坐位順序和坐次，就能看出古代官宦人家森嚴的等級和人情世故。

可見，在中國人的禮儀制度里，順序，決定了地位的高下，是錯不點一星半點的。

《2》

提起順序，在白茶里，也是有嚴格的等級和排位順序的。這個順序，決定了它的價值和價格。

在新白茶里，它們的排序是這樣的：1.白毫銀針、2.白牡丹、3.壽眉。

白毫銀針，頭一批採摘的春白茶，以純芽頭聞名於世，擁有一旗一槍的標準長相，以茶氨酸含量最高而名揚四海。它是白茶里營養成分最登峰造極的，是產量最低的，自然，也是價格最貴的。要論排序，白毫銀針是當之無愧的老大！

白牡丹，第二批採摘的春白茶。擁有一芽一、二葉的標準長相。每年春天，在白毫銀針季結束之後，便開始採摘白牡丹。它的營養成分略遜色於白毫銀針，產量也較白毫銀針為高，價格略低於白毫銀針。在白茶的等級里，它排第二。

壽眉，是第三批採摘的春白茶，也是最後一批採摘的春白茶。擁有一芽三、四葉的標準長相，梗長葉闊，背面白毫密布，像白衣綠裙的仙子。壽眉的產量，是全年白茶總產量里最大的，它的養分低於白毫銀針和白牡丹，在排序里，它排第三。價格嘛，自然最親民。

《3》

大家收藏新白茶，收到貨後，通常將之分為兩個部分：

有一部分是為了自己喝：新白茶花香四溢，湯水清純，口感清新，是難得的大江南北各種喜好的茶客都能接受的茶，能橫掃茶界的半壁江山，買一些回去，做為平日的口糧茶，慰勞慰勞自己辛苦工作的身體，是一件很有范兒的事。

另一部分，則是希望能將它存成老白茶，一方面感受老白茶醇厚稠滑的湯感，馥郁的果香葯香；另一方面，是希望它成為老白茶之後，產生收藏和投資價值，既收了自己喜歡的茶，又可以讓它們產生增值收益，豈不兩全其美，四角俱全？

如果第二種打算，有投資升值的目的，就得考慮哪一種白茶品類，在陳化成為老白茶之後，收益更大，價值更高？

這就關係到，當新白茶成為老白茶，它的價值排名會如何變化？

這得從兩個角度來分析：1、營養價值；2、增值價值。

《4》

老白茶，在營養價值方面的排序，是這樣的：

1、白毫銀針。2、白牡丹。3、壽眉。

白毫銀針里的茶多酚、茶氨酸、多糖、黃酮素含量，是遠遠高於白牡丹和壽眉的。

只要存放得當，密封避光，新白茶存成老白茶之後，白毫銀針里的這些元素的含量，仍然高於白牡丹和壽眉。

尤其，在時光荏苒中，白毫銀針里的茶多酚，會逐年遞減，大約3-5年的時候，減幅最大。而黃酮素，這種對血管極有幫助的元素，卻會逐年遞增，也大約在3-5年的時候，出現一個突增大波峰。

要論營養價值，對身體機能的恢復作用，白毫銀針無論是老白茶時期還是新白茶時期，一律領銜白茶圈，甩出其它白茶好幾條街。

《5》

老白茶在增值價值上的排序，是這樣的：

1、白毫銀針。2、白牡丹。3、壽眉。

為什麼要這麼排？

原因很簡單——物以稀為貴。

白毫銀針每年只採摘十來天，白牡丹採摘二十來天，壽眉，春季能採摘二十多天，秋季能採摘六十多天。

從採摘時間的長短，便能得知，白毫銀針產量最低，其次是白牡丹，最多的是壽眉。

換算成數值比，白毫銀針佔比是10，白牡丹是20，而壽眉，是70。

正是因為產量高低不同，現如今，大家在市面上看到的老白茶，以老壽眉居多，老牡丹和老銀針，幾乎不見蹤跡。

按照物以稀為貴的原則，稀少的資源，自然是昂貴的資源。

產量本就極低的白毫銀針，存放若干年後，扣除掉每年被人喝掉的損耗量，它的年份每增加一年，數量，就會少掉一些。

越往後，量越少。

想來，再過5-6年，甚至10來年，在蘇富比的會場上，將會出現白毫銀針的身影。

其次，是白牡丹。

當然，壽眉也不是完全沒有機會，等白毫銀針和白牡丹存世量不多了，壽眉便金貴起來，即使上不了蘇富比，在富人圈裡流行一場，也是很好的歸宿和褒獎。

《6》

有的看官，看過了排名的順序，知道了它們仨未來的價值和空間，也還是不敢下手。

畢竟，買茶是不能衝動的。

村姑陳覺得，買什麼茶，怎麼買茶，怎麼收藏白茶，除了要參考上述的養分、產量和升值條件之外，還有一個最硬的硬體指標，是值得參考的，那就是兜里的銀子。

喝茶，藏茶，還是一件特別需要量體裁衣的事。

建議列們看官，先做好自己的預算，用10%的預算，去買白毫銀針，喝一點，然而就原箱存起來。

再用30%的預算，去買白牡丹，一半做為日常待客茶，一半原箱封存。

餘下60%，大量買進壽眉，春壽眉秋壽眉都可以，白露茶極有特色，一定不可以忽略。一半用做日常的口糧茶，自喝送人兩相宜，一半原箱封存。

每年存一點，日積月累上去，三年後，你就是個小富翁了。

《鹿鼎記》的結尾，韋小寶想起雅克薩城鹿鼎山下尚有巨大寶藏尚未發掘，自覺富甲天下，心滿意足。

各位藏足了好白茶的看官，在春花秋月下，品茗賞花，心境當與韋小寶一般無二。

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