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每個看似冷酷無情的媽媽,其實都是披著「虎皮」的麵包

幾天前,老布希婦人,被譽為美國珍珠的老布希婦人——芭芭拉·布希在親人的陪伴下離世了。

丈夫是總統,五個孩子也十分優秀,其中一個兒子也是總統,她是美國歷史上唯二的見證丈夫和兒子先後入住白宮的女性。作為德克薩斯州女性的代表人物,她賢惠勤勞,同時率直敢言,對待子女的教育也十分嚴格,人們都說,她是美國的虎媽。

「起立」「看著別人的眼睛」「請說『請』和『謝謝』」 「好好寫作業」 「別哭哭啼啼也別抱怨」「好好吃飯」……做過州長的傑布·布希回憶他媽媽小時候的教育,幾乎每天都能聽到這些不容商量的囑咐。

這位美國「第一虎媽」,甚至把嚴格的教育延續到孫子輩。每年夏天,她的14個孫子孫女都要來參與她主持的集體活動。因為祖母要求嚴格,孩子們叫這是「海軍新兵營地」。

她對自己的評價是「一個仁慈的獨裁者」。即使到了90多歲的時候,母親依然會讓孫輩、侄子、侄女甚至是子女感到害怕,

「但是有一個人知道,嚴格的虎媽,

其實也是一個披著「虎皮」的小女人。」

那個後來住進白宮的男人在結婚39周年的時候寫信給她說:

致芭芭拉·布希:

你願意嫁給我嗎,哦,我忘了,我們39年前就結過婚了。1945年的那一天我非常開心,我今天更開心,你給我帶來的幸福是很多人體會不到的。你對我們的兒子嚴格教育並把他們培養成男子漢。我可能爬到了世界的頂端,但依然覺得自己配不上你。

?

那封信過後的第五年,芭芭拉在他丈夫的就職舞會上,穿著藍色長裙,帶了一串三股珍珠項鏈,拉著丈夫跳起舞來,開懷大笑的畫面傳遍了全國。她的風趣優雅,在他眼中依然光芒四射,就如1942年的聖誕晚會上他們相遇時候一樣,16歲的她與17歲的他一見鍾情,從此相伴76年。

芭芭拉最後一次住院的時候,老布希第二天也說自己病了,要去醫院陪她。老布希帶著氧氣罩,穿著病號服,頭髮亂糟糟的,坐在睡著的芭芭拉身邊,一直拉著她的手。芭芭拉睜開眼看到他,第一句話就說:「天哪,喬治,你帥爆了!」不改幽默樂觀的本色,但是這一次沒有人被她逗笑,所有護士、醫生都躲到了走廊里,眼紅紅,怕在老夫妻前哭出來。

芭芭拉其實則是每個媽媽的縮影,小時候冷酷嚴格的虎媽,其實只是披著虎皮,在我懂事前,爸爸一直知道她內心有多麼的柔軟。如果你也有這樣一個媽媽,請把這款虎皮麵包分享給她,告訴她:其實你都知道,看似嚴格的媽媽,內心其實和麵包一樣柔軟,樸實,甚至更軟,更暖……

Ingredients??

Preparation

? 湯種的製作:

1. 高筋麵粉、砂糖、鹽攪拌均勻。

2. 100℃沸水倒入繼續攪拌,攪拌後麵糊溫度需要到65℃,冷藏備用。

? 蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚使用。

Cooking steps

虎皮的製作

1

準備好所有食材。

2

乾性材料事先攪拌均勻。

3

酵母加水溶解。

4

酵母液倒入乾性材料中。

5

攪拌均勻。蓋好保鮮膜,室溫發酵60分鐘備用。

麵糰製作

6

準備好麵糰的食材。

7

先倒入乾性材料(除黃油、酵母及果料),然後倒入液體,最後放入酵母。後油法(黃油在麵糰攪至出筋,抻膜會易破洞後放入)將麵糰揉到完全階段,最後倒入果料繼續攪拌一下,理想面溫26℃。

8

麵糰整理成圓形。

9

在溫度26℃-28℃,濕度75%的環境中進行50分鐘基礎發酵。

10

取出麵糰,翻面。

11

在溫度26℃-28℃,濕度75%的環境中繼續發酵40分鐘。

12

將發酵好的麵糰分割成200g一個的麵糰。

13

把麵糰滾圓。

14

在溫度26℃-28℃,濕度75%的環境中醒發30分鐘。

15

醒發好的麵糰捲起後,90°旋轉麵糰繼續捲起整理成圓形,捏緊底部收口。

16

在溫度35℃-38℃,濕度75%的環境中最後發酵50-60分鐘。

17

酵完畢的麵糰表面均勻刷上虎皮醬,不能太厚或太薄,不然做不了虎皮的形態。

18

烤箱上火210℃,下火180℃預熱,蒸汽3秒鐘,烘烤15~18分鐘。

Tips

1、沒有蒸汽烤箱的話怎麼打蒸汽?

預先準備一個烤盤,需要在預熱的時候先放入,烤熱烤盤再倒入涼水,做成蒸汽效果。

2、能做多少個虎皮麵包?

能做12個。

3、為什麼在基礎發酵前需要翻面呢?

翻面的作用是因為麵糰的含水量較大,或者是增加麵糰的筋度。

4、若沒有新鮮酵母怎麼辦?

鮮酵母可以用耐高糖酵母代替,分量為鮮酵母的1/3。

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原文首發在公眾號:不藏私麵包匠人(id:linyuwei201706)

如果你也有這樣一個媽媽,

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