普洱茶沖泡技能:生茶要轉,熟茶要柔!

普洱茶是我國的特色茶類,口感豐富,風味獨特,獲取了一大票茶友的心。愛茶的你也喜歡喝普洱茶嗎,知道應該怎麼沖泡才合適嗎?俗話說,人要俏靠妝扮。泡茶也是一樣,茶要好喝看泡法。

唐茶時期茶文化、茶道大盛,但說到泡茶之法,主要還是煎茶和煮茶兩種。一直到了明朝後期,才有了成熟的制茶工藝和泡茶茶藝,包括我們現在的壺泡、工夫茶都是始於明朝,讓喝茶更好地走進了百姓人家,成為今日常生活中的重要內容。

普洱茶分為生茶和熟茶兩種。普洱生茶經過曬青後味道收斂,通常喝散茶或緊壓撬餅而飲;普洱熟茶經過渥堆發酵後,內部物質發生變化且容易浸出,多以緊壓茶為主,有餅形、沱形等。通過工藝,我們可以簡單發現,生茶泡飲時怎麼樣將它的氣味和滋味釋放,熟茶則是怎麼樣讓它緩慢的優雅的浸出。

泡生茶,要讓茶隨水轉。

以一般蓋碗為例,通常容量在125-150cc,投茶8克。水燒開後,等壺裡的沸水平息,然後採用定點注水,壺嘴離蓋碗3厘米,同時壺嘴與蓋碗內壁成15-30度斜角,剛注水時,水流要衝在碗底收腰處,出水要粗要急,當水流沿著蓋碗旋轉時就會帶動茶葉也旋轉起來,茶葉的香氣隨即散發出來,連坐在對面的你都會聞到普洱茶天然的花果香和茶香。

泡熟茶,要茶不動,水位平緩上升。

蓋碗同上,也是定點注水,壺嘴離蓋碗約4-5厘米,與蓋碗內壁幾成90度直角,注水時,細水恆流,讓水流沿著蓋碗內壁緩緩地往下漫溢,慢慢滲透進熟茶裡面,又慢慢溢出茶麵,茶湯也隨即慢慢變得紅潤,陳香暗生隱現。


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