3月底上市的春白茶，能買嗎？

05-12

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，您是不是也被春白茶上市給刷屏了？

這裡頭，有茶掌柜、也有茶友。

為什麼春白茶上市，能輕鬆刷屏，霸佔話題榜？我想，大概有這四種情況。

第一種：A茶掌柜放出的煙霧彈，只為調動氣氛，告訴茶友們：嘿，今年新茶就要上市了，趕緊準備買茶。

第二種：聽說A掌柜家的春白茶要上市了，我可不能讓他一個人搶走生意，我也發一條。

第三種：A掌柜B掌柜都說春白茶要上市了，這可是第一手資料，作為白茶愛好者，必須也要跟風。

第四種：完全不了解春白茶，只是看到大家都在發，就跟一下潮流。

總有個別急於嘗鮮的茶友，聽說茶掌柜有新白茶了，難免會按捺不住激動的心情，買買買！

然，這三月底就上市的白茶，勸您，別急著買！

《2》

三月底上市的白茶，都是哪些茶？

所謂的白茶上市，準確來說是白毫銀針上市。

按照品級劃分，這種「早產」上市的白茶，多是白毫銀針。

作為春白茶中第一波採摘的茶類，白毫銀針極具話題性。「漲價」、「高品質」、「營養價值高」等，都是白毫銀針的標籤。

然，三月底上市的白毫銀針，是工藝上的「早產兒」，並不是足月的娃。

三月底大張旗鼓上市的白毫銀針，只有兩個身份。

1、平地白毫銀針

2、含水量不符合國標的白毫銀針

這兩種白毫銀針有什麼特別之處，怎麼上市時間這麼早？

喝一杯茶，且聽村姑陳慢慢道來。

《3》

平地白毫銀針

平地銀針，指的是產自平地的白毫銀針。

平地地區，相對來說氣溫比較高，茶樹發芽早，採摘時間早，最具代表性的當屬點頭和白琳。

平地茶區是從10號左右開始大量採摘白毫銀針。

而高山茶區，由天天氣比平地冷，氣溫低了4-5度，茶樹抽芽晚，發芽慢，直到3月14日才開始有零星的茶農在採茶，且由於兩次霜凍的影響，太姥山有的茶園，直到今天（3月23日）才開始採茶。

加上白茶製作工藝相同，製作周期相似，這最早上市的，自然是平地銀針。

平地銀針能買嗎？

理論上當然可以，只是從實際喝茶經驗來看，平地白毫銀針在口感上和香氣上，遠不如高山茶的好。

在價格相差不大的前提下，我們為什麼不耐著性子再等等呢。

但是，三月底上市的平地白毫銀針，也不建議各位操之過急大量買茶。

很有可能，您會買到含水量不達標的白茶！

《4》

含水量不達國標的白毫銀針

前文提到，平地茶的白毫銀針，有機會在三月底上市，但這些茶很有可能不夠干，含水量不夠高，算不上成品茶。

平地茶要上市，至少要到四月初，至於品質有保證、含水量達標的高山白毫銀針，則要到四月底才能問世。

白毫銀針上市晚，與其挑剔的製作有關。

白毫銀針的加工製作，是所有白茶里最為繁瑣的。多花費的制茶時間，都用在文火烘乾上。

白毫銀針全部都是芽頭製作而成，這些芽頭，好像春筍一般，是一層一層地包括在一起，里里外外，一共有八層之多。

每一層上，都覆蓋著白毫，要想把最裡面的葉片也烘乾，所需要花費的時間，比白牡丹更久。

白牡丹的芽頭細，芽頭已經慢慢舒展，長成了葉片，烘乾更為容易。不像白毫銀針那般，還是肥壯的身材。

這種原理，就像曬棉被。

如果我們把棉被捲成一團，放在太陽光下暴晒，要把最裡面的棉被也晒乾，需要的時間長。要是棉被鋪開曬，那這晒乾所需的時間就短。

白牡丹，就是那鋪開曬的棉被，而白毫銀針，就是那捲成團的棉被。

也許白牡丹只要十天，就能全部烘乾，而白毫銀針，可能需要花費十五天的時間。

這就是白毫銀針姍姍來遲的原因。

可總有些心急想吃熱豆腐的茶掌柜，時不時地挑戰著白茶的底線，非要鋌而走險，推出這些含水量不達標的茶。

這些不達標的白毫銀針，現在喝，的確挑不出太大的毛病。花香豐盈、毫香充足，但這樣的白毫銀針，不適合長期存放，只適合短時間內喝完。

《5》

為什麼含水量不達標的白毫銀針，不適合收藏？

所謂收藏，就是要長時間存放。

要滿足收藏這一要求，肯定是若干年之後，茶沒有變質，還能喝。要是保存了一段時間後，茶葉變質、發霉，失去了飲用價值，白毫銀針就從寶變成了草。

而含水量不達標，就是導致白毫銀針變成草的罪魁禍首！

（所謂的含水量國家標準，是經過專家以及專業測評後得出的標準，具有權威性和參考性。）

在最新的國標當中明確規定，白茶成品茶的含水量不得高於8.5%。要是急於上新，沒有將白茶含水量控制到位，到最後茶容易變質。

尤其是價格金貴的白毫銀針，要是含水量不達標，我們買到手存半年就壞了，還怎麼喝呢？

高品質的、含水量達標的高山白毫銀針，要等到四月底上市，別混淆啦！

在買白毫銀針上，我們更要謹慎，一定要挑選含水量達標的茶。

至於如何檢測含水量是否達標，最靠譜的就是用專業的檢測儀器。要是嫌麻煩，沒有專業設備，就真的只能拼人品！但願能遇到一位靠譜的掌柜，賣的是良心茶！

《6》

近日有茶友私下諮詢村姑陳，問現在做出來的白毫銀針能不能買？

村姑陳鄭重告訴茶友們，不能買，不能買，不能買！

現在上市的白毫銀針，多數是兩種情況。第一是（低海拔）平地的白毫銀針。第二，就是含水量不達標的白毫銀針！

以上兩種白毫銀針都是干度遠遠達不到國標干度要求的，這樣的白毫銀針都是不能久存的！

一切值得擁有的東西，都值得等待，白毫銀針不外如是！

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