燕窩知識 || 燉燕窩為什麼要用冰糖，而非紅糖、白糖？

婠兒之前給小主們介紹了不少的燕窩知識：

從泡發、挑毛、燉煮到如何購買燕窩、如何辨別燕窩的真假再到燕窩如何搭配、燕窩的食用方法、最佳時間……

不少粉絲留言表示自己已經正式出道，從燕窩小白變成燕窩界的老司機了

，那你們呢？

但最近又有小主私信婠兒提了一些冷門的燕窩問題，例如

泡發燕窩後的白色沉澱物是什麼？

燕窩是否放的越久越好？

為什麼要用冰糖燉燕窩，而不是紅糖、白糖？

燕窩為什麼會有印漬？

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婠兒開始都有些懵了，但機智如婠兒，這些問題怎麼怎麼能難倒婠兒呢，當然還要很多的小主不知道！

沒關係，今天婠兒整理了一下以前沒說過的燕窩的冷知識，趕快get吧！

1、泡發燕窩後的白色沉澱物是什麼？

燕窩作為金絲燕的巢穴，所以難免會沾染一些金絲燕的羽毛和蛋殼，當較大的羽毛被手工挑出以後，那些細小的羽毛和蛋殼之類的雜質就會沉澱，這也是很正常的現象！

2、燕窩是否放的越久越好？

燕窩和酒不同，並不存在放的時間越久越好的情況，不過新燕窩和舊燕窩在營養方面並沒有什麼不同。

但燕窩放的時間越久，那麼它的營養物質多少都會有所流失，另外它的保存也是一定的問題，如果濕度比較大的話，保存的不合理還會出現發霉的情況。

3、燉燕窩為什麼用冰糖，而不是紅糖、白糖？

一般情況下，燉煮燕窩都選擇使用冰糖，是因為冰糖是眾多糖中最純正、滋補的，可以潤肺補氣，而白糖則容易生痰，紅糖則比較燥熱。

4、為什麼燕窩會有印漬？

燕窩會有印漬是燕子蛋殼在巢內破了，蛋黃以及蛋白留在了燕盞上而形成的，雖然不美觀，但是並不會影響燕窩的營養，在浸泡後都會消失。

5、燕窩價格為什麼相差那麼多

燕窩有嚴格的等級劃分，其貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、 發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率，品質不同價格自然不同。

在所有的燕窩品種中，血燕的顏色以褐紅色為好，白燕以白色 為佳，而黃燕比較稀有,營養價值也最高！

關於燕窩的冷知識還有很多，婠兒暫時就總結了這麼多，如果小主還有其他的燕窩問題，可以隨時留言或私信問婠兒喲！

婠兒一定知不無言言無不盡，看完別忘記點個贊喲，你的鼓勵是婠兒的進步的強大動力！