為了家人的健康 火眼金睛辨別拋光米

現在社會生活節奏加快，很多家庭主食大米的選購工作都由家裡的老人來完成。常常聽見許多大媽、大爺經常在一些大超市裡買完大米後。都在探討某個大米真好，真亮，價格還便宜。最後的結論是這個米肯定合適。殊不知自己有時候就著了超市的促銷的道，購買到拋光米，給自己和家人的健康帶來了隱患。

什麼是拋光米？

拋光是大米廠商在正常的生產加工過程中增加的一段工序，主要是用機器將大米加濕，去掉表面的粉塵，讓大米更加油亮，使大米變得美觀透亮。同時也增加了大米儲存的時間。迎合現代部分群眾對大米外觀的消費需求，並製造概念稱之為「清潔米」或「免淘米」。

拋光大米的種類：

一種是正常的水稻，經過多次拋光深加工的產品，雖然成品大米外觀色澤油量，但卻在食品深加工的過程中，卻將稻穀大量的穀皮、胚乳、甚至是胚芽精磨掉。這樣大量稻穀本身所含有的纖維素、脂肪、維生素都在大米精磨加工中損失掉。人們長期食用了這樣的大米，會造成身體營養元素缺失。

另外一種是有些無良黑心的大米加工企業利用多年的陳化稻穀、甚至是發霉的庫存積壓的大米，進行機器再加工。經過拋光工序，使之變得更加光亮更像新米。更有甚至為了以次充好在加工工藝中加入礦物油和香精，讓生產加工出的大米又香又光亮。長期食用這種大米會給人體帶來巨大的危害，甚至有些陳化糧已經霉變，變成了「毒大米」，長期食用可能會導致身體致癌。

如何鑒別拋光米？

觀米外觀：正常生產的大米看起來上面有一層薄薄的灰，大米表面有淡淡的綠色，拋光米表面光鮮油亮，顏色很白。

揉搓分辨：拋光米用手揉搓，有油膩感，嚴重的時候甚至用紙包起大米，紙的表面會出現油漬。

大米淘水：正常大米經過淘米後，淘米水顏色比較深，有濃郁的奶白色。沖洗三四次仍有奶色，拋光米淘米水幾乎不變色，或變色較少。

米飯煮制：正常大米在煮的過程中，會發出淡淡的米香。拋光米香氣不正，香精味比較濃烈。

另外在選購大米的過程中，盡量選擇購買正規廠家包裝好的大米。少買散裝大米。盡量通過正規商超渠道購買，少通過一些流動小商販購買，以避免上當受騙，購買到假大米甚至是「毒大米」，對自己和家人的健康產生危害。

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