兩個維度看武夷岩茶的陳化過程（香味篇）
05-12
岩茶一般存放時間是多久？
上面這是我們最早對岩茶陳化的觀察，內容會偏向具體，有興趣看看。這次在此的基礎上，我們有了新的認識和迭代。
先來看兩張圖
這是知乎 「你喝過的最好喝的茶是什麼茶？"的回答裡面提煉出來的。
我們把這個歸類，會看到這兩個要素：
水中滋味和香味是我們用來構建口感的基礎。
香味我們好理解，水中滋味是什麼呢？——它是酸甜苦辣、是澀順、是濃稠單薄、是力度強弱等水中滋味體驗的集合。
用2003年水仙1號來舉例
提一個問題：時間對水中滋味和香味會有什麼影響？
回答這個之前，先看我們的幾個實際觀察
我們的觀點——向愉悅的香味轉化，水仙成功概率會高於肉桂不少。由於有2003年的水仙和2014年的水仙樣本的變化，我們給予兩款水仙更高的概率。
時間對水中滋味的三個因素，見下篇文章
何興：兩個維度看武夷岩茶的陳化過程（水中滋味篇）
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