喝老白茶，留意這5大細節！

05-12

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

俗話說的好，家有一老如有一寶，在白茶家族這個大家庭里，也是一樣。

白茶中的老白茶，是個寶。

常言道，「一年茶，三年葯，七年寶」說的就是白茶本尊。

那麼，變老的白茶，好在哪呢？

掰著手指頭，讓我們細細數來。

1、變老的白茶香氣好。

白茶變老之後，香氣也有很大的改變，從之前的鮮爽、清新，變得成熟、沉鬱，香氣也變成了溫暖的葯香，若是壽眉壓制的茶餅，還會有棗香，驚喜萬分呢。

2、變老的白茶滋味好。

老白茶，當值無愧的香氣好、湯水好，變老後的白茶，滋味更加醇厚、稠滑，湯感柔和、細膩，好像巧克力一般絲滑的口感。香氣落水，更能為它增加幾分嫵媚。

3、變老的白茶功效好。

隨著白茶變老，還有內部的物質變化。白茶變老之後，內含的黃酮類化物質含量開始提高，這種物質是天然的抗氧化劑，堅持長期飲用，可有效清除體內自由基，預防疾病、抗衰老。

4、變老的白茶價值高。

喜歡喝白茶的朋友，每天至少要喝上3泡茶，每一泡茶5g，這一個月下來，也要喝掉一斤茶。若是遇上喜歡的茶，還會忍不住多喝幾泡，如此算下來，一年要喝掉不少茶呢。

老白茶，是不可再生的資源的，當年採摘完之後，就跨入了明年，年份不可複製，所以老白茶格外珍貴，可謂喝一泡，少一泡。

加上前3點的加持，老白茶更具特色，收藏價值更高。

老白茶可遠不止這4點好處，比如喝老白茶，還可以感受歲月的變遷；喝老白茶，還可以見證白茶的成長等。

一杯老白茶，欣喜萬分。

同時，我們在喝老白茶的時候，也要注意這5個細節。

《2》

買老白茶，別只看包裝和表面

在喝茶的過程中，總是會遇到一些尷尬事。比如茶友請鑒茶，就發了一張外包裝的圖片，餅紙上只寫著「老白茶」3個字，這該如何鑒定茶餅？

我們在買白茶的時候，可要注意，別只顧著看包裝啦，看裡面的茶餅真面目才是最重要的。

有的老白茶，從包裝上來看，的確高級感滿滿，希望別只是金玉其外敗絮其中。

除了別只看包裝，喝老白茶的時候，也別只看表面，而是要撬開來喝喝看，看內部和外表的白茶顏色，是否一致。

俗話說的好，道高一尺魔高一丈，有的無良茶商，為了將新白茶充當成老白茶，於是重新「加工」，讓它從外觀上來看，有著老白茶的表面。

這種加工方式有很多，最常見的就是高溫做舊，但這個方法bug太多，容易被識破。於是改用了一種「包包子」的方式，就是在外面放上真正的老白茶，內部還是用新白茶，這樣就像夾心餅乾一般，搖身一變就成了老白茶了。

但這個方法也有很大的缺陷，只要我們撬開看便可。

顏色差異大的，就是做舊的白茶咯。

《3》

喝老白茶，別貪小便宜

價格，一直以來是引導大部分茶友買茶的主要因素。

同樣是老白茶，一餅只要50元，另一餅要500元，同樣要選擇，你會選擇哪種？

大部分茶友，會選擇前者。

但前者的風險太大，只要涉足白茶圈超過1個月，就會知道這個價格下，是買不到靠譜的老白茶的。

別說是老白茶了，就算是新白茶，也得好好考慮一番。

價值決定價格，老白茶的價格之所以比較高，還是因為它的稀有性以及升值空間和收藏價值決定的。

在面對十分誘惑的價格之前，我們還是思考清楚，這茶，到底靠不靠譜吧！

《4》

喝老白茶，一定要了解真正老白茶

我們之所以會買到假的老白茶，從大多數層面來看，還是因為對真正的老白茶缺乏了解，沒有一定的認知，所以才會上當。

要想買到正宗的老白茶，我們首先的知道正宗老白茶有什麼特點，長啥樣才行。

老白茶的外觀，顏色是很深沉的，但依舊色彩豐富。主要顏色有黃褐色、紅褐色、銀白色等顏色；

老白茶的香氣，是成熟的，是沉鬱的，主要的香氣有葯香、陳香、棗香、粽葉香、薄荷香等，不論香氣如何變化，一定不會有雜味，也不會有異味，香氣一定是舒服的。

老白茶的口感，是醇厚的，是滑的，是柔和的，不會有苦澀感，更不會有刺激感。

若是假的、不正宗的老白茶，它的外觀顏色是很統一的，不會有過多的顏色變化；它的香氣是怪異的、是低沉的，是不舒服、不清爽的；它的滋味，是寡淡的，苦澀的，薄的，沒有過多的層次變化，甚至會有焦味、霉味、煙火味等。

且不同年份的白茶，有不同的特點，若是想知道每個年份的白茶特點，可查看之前的文章：

圖解5年、4年、3年、2年、1年白茶餅特點，時間真的不一樣！

《5》

老白茶保存，千萬別放冰箱

老白茶要如何保存，這也是很多茶友關心的話題。

有的老白茶，到手的時候香氣是很充足的，有著明顯的棗香、葯香等，欣喜萬分。

結果連續喝了幾天，發現這香氣是越來越淡，越喝越沒有味道，當真是愁死人了，好好的老白茶，難道被自己「喝壞」了？

這時候，我們就要好好反思一下，看看保存工作做到位了沒。

老白茶在保存的時候，可千萬不要放在冰箱里保存。

冰箱中保存白茶，容易讓白茶吸收水分和異味等，同時低溫的環境，會一直細胞酶的活性，從而阻礙白茶的陳化，這樣的白茶，自然越存越沒有香氣，滋味越喝越寡淡。

老白茶的正確保存方法是，用一個鋁袋或者是帶有拉鏈自封袋的牛皮紙袋，把日常要喝的白茶保存好，這種紙袋，一定要有良好的遮光性、密封性，還不能有異味。把拉鏈袋密封好即可。

之後，再選擇一個合適的空間存放即可。

老白茶的存放，最好是將白茶放在一個乾淨、整潔、無異味、乾燥的地方，不能放在濕氣重的空間里，否則白茶會吸收水汽，變潮、變質。

《6》

沖泡老白茶，方法要掌握正確

經歷了選購、保存等重重考驗，一餅正宗的老白茶終於出現在我們的茶桌上，這時候，該怎麼沖泡它呢？

沖泡老白茶的方法總結來說分為兩種：泡和煮

沖泡，可選用白瓷蓋碗。

用白瓷蓋碗沖泡老白茶的時候，容積不要選擇太大，一般選用120ml即可，如是太大的蓋碗，沖泡時不易控制投茶量，容易讓茶湯滋味有所偏差。

用120ml的蓋碗泡茶，投茶量控制在5g即可，沖泡時，一定要用沸水沖泡，如此才能讓老白茶的內含物質充分釋放。

一般像壽眉這樣茶梗粗大的老白茶，用蓋碗沖泡十幾沖是完全沒問題的。

沖泡過後，葉底還可以用煮茶的方式再煮一遍。

煮茶，可選用玻璃茶壺。

在煮沖泡過的葉底時，注水量不宜過多，控制在500ml-600ml即可。

煮茶時，先將水燒開，燒開之後再投入葉底，讓水和葉底一起沸騰2分鐘後即可關閉電源。

待水不再沸騰之後，就可以倒出茶湯，慢慢品飲。

或者，我們可以直接煮干茶。

在煮干茶時，投茶量要有所調整。一般在注入600ml的水，加3g干茶即可，若是過多，煮出來的茶湯容易苦澀。

煮老白茶，適合當下的季節。天氣陰冷時，在室內煮一壺老白茶是極好的。

可增加室溫，還能夠隨時喝上一杯熱茶，暖身暖心。

《7》

老白茶的好，有很多，如老白茶具有一定的藥性。

而老白茶「藥性」的關鍵因子在於它的黃酮類物質。

黃酮它是一類以苯色酮環為基礎的酚類化合物，其功效表現在它是一種很強的抗氧劑。

首先，它可有效清除體內的氧自由基，阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌症的發生；

其次，可以改善血液循環，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；

再次，可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口癒合和止痛，可以用於各類敏感症。

如斯白茶，怎麼會不備受喜愛？

喝老白茶，村姑陳所分享的5個細節至關重要，掌握了這些細節，方可規避上當受騙，才能感受白茶的純正滋味。

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