為何高山茶品質比普通茶更勝一籌？這些秘密你應當早知道

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文/義芳君（微信公眾號：義芳君說茶）

愛茶之人都知道「高山雲霧出好茶」，這並非隨口說說而已，而是有科學道理的。

當然，高山茶一定比平原茶好嗎？這並不一定。

因為茶葉品質優劣不僅取決於茶葉鮮葉質量、採摘時間、當天天氣、氣溫等外界因素，還取決於制茶師傅的工藝水平，它是一項綜合因素，講究「天時、地利、人和」。

總體上來說，高山茶的品質的確要比海拔稍低或平原地區的茶葉更勝一籌。這也是為什麼在一些名山大川多出極品好茶的緣故，例如：黃山毛峰、廬山雲霧、君山銀針、峨眉雪芽等等。

究竟為什麼高山茶的總體品質更勝一籌呢？義芳君將從以下五個維度為您揭示高山茶這些少為人知的「秘密」。

1.高海拔地區一般處於多山地帶，周邊森林茂密，植被豐茂，地下水豐沛，甚至有飛瀑流泉，例如台灣寶島的阿里山。

這些得天獨厚的外部環境為茶葉提供了優質的生長環境，土壤肥沃，有機質豐富，非常有利於茶葉內含物質的積累。

2.高海拔地區遠離人類生活區，空氣質量好，受污染的概率較低，薈萃天地日月之精華，是造就高品質茶葉的必要條件之一。

3.高海拔地區，意味著日夜溫差大，空氣稀薄，茶葉生長期變慢，這樣茶葉經歷一年四季風霜雨雪的浸潤和滋養，茶葉葉片更渾厚，病蟲害更少，茶葉營養物質積累得更加豐富。這也是為什麼高山茶葉相比一般茶葉更加香氣馥郁的原因所在。

4.高海拔地區，尤其適合茶葉生長的山間地帶，一般多雲霧繚繞，山間空氣濕度大，氣溫不至於太低，也更加符合茶葉的耐陰習性，尤其是在這樣的天氣狀況下，茶樹受的漫射光多，不同於陽光的直射可能會對茶葉造成灼傷，這樣的漫射光更有利於茶葉內含物質的凝聚，並實現內轉化。

5.當然，茶葉的生長也並非海拔越高越好。根據相關科學研究表明，茶葉最佳生長海拔一般控制在不超過1500米左右，800-1200米的南坡向陽地帶是最佳的海拔高度。

因為每升高100米，溫度大約下降0.3-0.4度，隨著溫度下降，茶樹生長期就要縮短，容易受凍，發育不良。例如：台灣阿里山高山茶園一般分布在900-1400米區間。

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義芳君出身多彩茶鄉，從小諳熟茶事，胸懷對故土鄉情的執著守望，樂享關乎茶與生活的點滴感悟，期待與您的茶緣！

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