秋冬喝酒來點什麼下酒菜好呢？油爆大蝦是你不二的選擇

2017年11月07號

知識小菜譜

《油爆大蝦》

知食小話題

油爆大蝦是浙江省傳統名菜。蝦越大越好，用大火爆炒而成。炒完以後蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，配上紹興特有的黃酒，簡直一絕。在紹興，愛喝酒的人不少，一般在外吃飯都會點上一盤油爆大蝦，倒上黃酒，與友人把酒言歡。

油爆大蝦的食材

大蝦500克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

油爆大蝦的做法

1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝干水分。

2.取一個乾淨的碗，加入鹽和料酒，然後放入大蝦，腌制10分鐘左右。

3.蔥姜蒜切末，將味精、白糖、料酒、鹽、醋、香油一起攪拌均勻勾兌成醬汁。

4.鍋中放油燒熱，再放入大蝦，將大蝦炸熟後撈出，瀝干油分。

5.鍋內留少許底油大火燒熱，放入蔥姜蒜末爆香。

6.放入炸好的蝦，兌入醬汁，翻炒均勻後即可出鍋。

營養功效

油爆大蝦可以減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化；蝦富含磷、鈣等元素，對小兒、孕婦尤有補益功效。