如何讓1-2歲的寶寶養成良好的用餐習慣？

一、概述

寶寶迎來1周歲這個成長過程中的里程碑，不再是小嬰兒啦！這一階段，寶寶的各個器官系統發育進一步成熟，進入了可以在飲食中添加微糖、微鹽的幼兒階段，飲食也更加多樣化了。

我們建議：寶寶每日應攝入米粉或穀物100~125克、蔬菜150克、水果150克、雞蛋1個、動物性食物100克。除了跟著大人的時間吃一日三餐，家長要在上午和下午的兩餐之間，包括睡前，給寶寶喂一次奶，每日保證400~600毫升的奶量，每日攝入400IU的維生素D補充劑。

這個時期的寶寶求知慾、探索欲都十分旺盛，也比較好動，如何讓寶寶養成良好的飲食習慣？

我們建議：家長可以更注重食材搭配和味道的調配，做一些創意輔食，讓寶寶固定在一個地方吃飯，並且專註於食物本身，不要養成邊吃邊玩的習慣。

二、飲食進入幼兒階段

1、逐漸形成均衡飲食

這一階段的寶寶，可能會對新的口味和食物產生興趣，家長無需對寶寶口味的突然變化感到驚訝，可以嘗試提供不同的食物給寶寶，同一種食物嘗試多種做法。

只要給寶寶提供的都是健康的食物，不過分強調一些食物，寶寶會逐漸形成自己的均衡飲食，不會造成挑食偏食的習慣。

2、1—2歲寶寶行為能力特徵

* 1歲：這個時候的寶寶，乳牙已經萌出，可以逐漸添加固體食物。不過寶寶的咀嚼能力有限，應該盡量多選擇容易做軟爛的食材，大塊食材要剁爛切碎。

* 2歲：隨著寶寶的咀嚼能力越來越好，添加的輔食可以做成大塊狀，逐漸過渡到和大人吃的飯菜一樣，口味上要偏清淡些。

三、輔食添加原則

1歲以後，寶寶可以吃整個雞蛋了！值得注意的是，雞蛋營養雖好，但3歲前的寶寶腸胃功能還沒有完全成熟，吃得過多會給寶寶的腸胃增加負擔，嚴重時還會引起消化不良性腹瀉。建議每天或者隔天吃一個全雞蛋為宜，一旦寶寶表現不適，應暫停幾天。1—2歲的寶寶每天蛋類、魚蝦肉、禽肉、畜肉總量100克，即可滿足一天蛋白質所需，相當於一個雞蛋再加50克左右的肉類。

2、輔食不可喧賓奪主

寶寶1歲之後，如果媽媽產奶量少，可以添加配方奶作為補充。寶寶1歲半以前以母乳、配方奶為主食，才能保證相對高密度的能量攝入，如果輔食比例過大則不利於寶寶的生長發育。

3、不能和大人吃得一樣

如果家裡的大人平時吃飯口味比較重，千萬別嘗試把自己的菜餵給寶寶吃，雖然1歲後的寶寶可以接受鹽和糖之類的調味品了，但是過多的鹽和糖還是會給寶寶的身體造成負擔，長大後患高血壓、心臟病和腎病的風險也會增加，寶寶一旦嘗試過口味較重的食物，就會開始拒絕自己口味清淡的營養輔食。

1歲之後的寶寶腸胃還比較嬌弱，大人飯菜的質地略微粗糙，寶寶吃了之後也容易消化不良，影響營養的吸收。天氣熱的時候也盡量不要給寶寶吃冰鎮的食物。

四、輔食製作注意事項

1、讓寶寶參與食物的準備

這個時期的寶寶動手慾望會更加強烈，摳挖小洞洞、撕紙、亂塗亂畫都是正常的表現，不如讓寶寶一起參與食物的準備和製作，不僅鍛煉了手腦，自己準備和參與制作的食物也更容易接受。

可以讓寶寶一起參與的，比如一起揉麵糰、讓寶寶撕菜葉、給麵包片塗抹醬料或者將肉醬麵條拌勻等等。

2、為寶寶準備創意菜

這個時期的寶寶通常愛聽故事，造型擺盤和食材搭配經過精心設計，一道菜就是一個故事，這會極大滿足寶寶的探索欲，讓寶寶愛上吃飯，並且從小建立美學觀念。不過，我們建議：應注意創意菜的頻次，這類菜給的太多可能會影響過渡到正常大人飲食，也讓爸爸媽媽忙得不可開交，一周給一兩次即可，可以建立一個儀式感。

五、營養快手食譜

1、豬裡脊肉末蒸蛋羹（1歲）

* 食材準備

雞蛋1個、豬裡脊肉1塊、溫水適量、鹽微量

* 做法

將豬裡脊肉洗凈，剁成肉泥。雞蛋用清水洗凈外殼後磕入碗中，加入鹽，用筷子順時針輕輕攪打，一邊攪打一邊緩緩加入與雞蛋等量的涼開水，直至攪打均勻。用濾網濾去蛋液中的絮狀物。

在過濾好的蛋液中加入肉泥，稍微攪拌一下，放入水燒開的蒸鍋，隔水大火蒸1-2分鐘，轉小火蒸10-15分鐘。隨時觀察蛋羹蒸制情況，成型即可。

2、五彩蝦仁蛋炒飯（1歲）

* 食材準備

雞蛋1個、蝦仁5個、綠柿子椒1個、紅柿子椒1個、洋蔥1個、大米50克、核桃油適量、鹽微量

* 做法

將大米淘洗後加2倍米量的水煮成米飯。雞蛋洗凈後磕入碗中，加鹽攪打均勻。綠、紅柿子椒去蒂，洗凈後切小粒。洋蔥洗凈後切小粒。蝦仁洗凈。

鍋中倒入核桃油，大火加熱後倒入洋蔥稍煸炒，盛出。鍋中留油，以畫圈方式倒入雞蛋液，凝固後用鍋鏟切小塊，快速倒入除米飯之外的其餘食材，翻炒片刻後倒入米飯，翻炒均勻後盛出。

3、白煮蛋碎拌沙拉（1歲）

* 食材準備

雞蛋1個、聖女果2顆、玉米1根、生菜1片、涼開水、橄欖油適量

* 做法

雞蛋洗凈後入水煮熟後去殼，切小塊。聖女果用涼開水洗凈、切小塊。生菜用涼開水洗凈、撕成小片，沸水中稍燙。玉米掰下粒，洗凈後用沸水燙熟。食材放入碗中，加橄欖油拌勻。

4、香煎三文魚（1歲）

* 食材準備

三文魚1塊、西蘭花2朵、橄欖油適量、檸檬汁3滴、鹽微量

* 做法

三文魚洗凈後切小塊，加鹽和檸檬汁腌10分鐘。鍋中加橄欖油，小火加熱，放入三文魚塊，兩面煎香，過程大概耗時3分鐘，取出裝入盤中。西蘭花用沸水燙熟，取出來放在三文魚旁邊擺盤。

5、清蒸鱈魚（1歲）

* 食材準備

鱈魚1塊、姜2片

* 做法

鱈魚去皮、洗凈後放入碗中。放上薑片，上鍋隔水大火蒸15分鐘左右至熟，取出後剔除大魚骨。

6、奶香核桃黑米糊（2歲）

* 食材準備

大米20克、黑米50克、核桃肉1個、牛奶適量

* 做法

大米、黑米淘洗後加3倍水量煮成軟飯，和核桃肉一起放入攪拌機，倒入適量牛奶，攪拌成米糊。

7、五彩動物意麵（2歲）

* 食材準備

動物意麵50克、胡蘿蔔半根、萵筍半根、玉米1根、豌豆適量、核桃油適量、乳酪1片

* 做法

胡蘿蔔、萵筍分別洗凈、去皮、切厚片後用模具造型。玉米掰下粒，和豌豆一起洗凈。燒開一鍋水，放入動物意麵，大火煮至面變軟。鍋中倒入核桃油，大火燒熱，倒入豌豆、玉米稍煸炒，再倒入胡蘿蔔，翻炒至豌豆變軟。倒入萵筍和動物意麵，翻炒1分鐘，加入芝士片，熄火，用餘熱將芝士片融化，攪拌後盛入碗中。

8、水果鮮奶布丁（2歲）

* 食材準備

雞蛋1個、牛奶200毫升、草莓1顆、蜂蜜適量、鹽微量、溫水適量

* 做法

雞蛋洗凈後磕入碗中，攪散打勻。加入蜂蜜，攪勻。蛋液用濾網過濾3次，在最後一次過濾好的蛋液里緩緩加入牛奶，攪拌均勻，用保鮮膜將容器封口，放入水燒開的蒸鍋，隔水蒸10分鐘。草莓去蒂，用淡鹽水浸泡10分鐘，溫水洗凈，對半切開，放在布丁上。

9、菠蘿雞肉飯（2歲）

* 食材準備

雞胸脯肉1塊、菠蘿1個、胡蘿蔔半根、豌豆適量、大米50克、玉米1根、核桃油適量、料酒少許、鹽微量

* 做法

將大米淘洗後加1.5倍米量水煮成稍硬的米飯。菠蘿去除外皮的尖刺，對半切開，十字刀法切取菠蘿肉丁，用淡鹽水浸泡10分鐘，挖空的菠蘿中也倒入淡鹽水浸泡10分鐘。胡蘿蔔洗凈、去皮、切丁。玉米掰下粒，和豌豆一起洗凈。鍋中倒入核桃油，大火加熱，倒入豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒翻炒片刻，再倒入雞肉丁、蘿蔔丁，轉小火炒勻，倒入米飯，炒至雞肉顏色轉白、豌豆變軟，盛入挖空的菠蘿中。

10、好餓的毛毛蟲（2歲）

* 食材準備

青蘋果1個、聖女果1顆、香蕉1段、獼猴桃1/4個、西瓜1小塊、乳酪少許、涼開水

* 做法

蘋果洗凈後切小塊，擺盤，做毛毛蟲的身體。聖女果洗凈後切一小片，作毛毛蟲的腦袋，用乳酪作眼睛，蘋果做嘴巴，並裝飾足和觸角。西瓜切成圓形小塊作太陽，香蕉切成雲朵狀，獼猴桃切小三角作草叢，擺盤裝飾。

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