想要收藏白茶，那到底是散茶好還是餅茶好!
05-11
丨作者：村姑陳
《1》外出旅行，你是喜歡乘坐飛機還是火車？這看似一個簡單的問題，其實深入思考後，答案也有著不同的理由支撐。乘坐飛機，說白了就是為追求一種便利性，從一個城市到另一個城市，只是在雲層中穿梭的距離。搭乘火車，一個看似極度勞累的過程，但是卻能夠欣賞到沿途不一樣的風景。不過，對於不同的人而言，他們對於物質的選擇也是不同的。就像喝茶，有的人喜歡的喝濃茶，那麼就會更適合岩茶、普洱這類的。
而有的了會偏好淡一些的茶飲，那白茶、綠茶可能就更適合他們，總之「蘿蔔青菜各有所愛」嘛！
說到這兒，不禁想到了在收藏白茶時，也是有著散茶與餅茶之辯。認為散茶好的茶友，主要就是持著，散茶在經過存儲後的，陳化的結果會更完整。而認為餅茶更佳的茶友，則是覺得其所佔用的空間更小，存放時也更加地的便利。但是，不論過程如何爭論，都離不開一個主題，那便是白茶的收藏，到底是散茶好還是餅茶好？今天，村姑陳也和茶友們一起辨辨，收藏白茶時的散茶與餅茶。
有些喜歡收集古玩銅幣的人都知道，在經過了時間的作用後，那些原本就有著極高價值的東西，又上了一個新台階。
而許多熱衷於收藏白茶的茶友也是這樣，原來是用來當做茶飲的茶葉。在經過良好的儲存之後，又展現出了它更高價值的那一面，無論是藥用價值還是金錢上的價值。存放之後的老白茶，不僅有沉穩的一面，就連同內在物質也發生了改變。其中，最為凸出的就是黃酮類物質的含量，這種物質會隨著儲存的時間不斷增加。它是一種天然的抗氧化劑，具有極強的抗氧化作用，能夠有效中和紫外線和環境污染所生成的活性自由基。不僅如此，黃酮類物質還能改善血液循環，降低膽固醇，大大降低心腦血管疾病的發病率。同時，它還可以抑制炎性生物酶的滲出，促進傷口癒合和止痛。不過，對於有的人看來，更為好奇的應該是老白茶在金錢上的體現。其實，只需做個簡單的對比，就能的非常明顯的看出，白茶的價格是在變化的。就好比現在花500元買一份牡丹，到了三年之後這份茶就可能會上漲到2500元，甚至更高。
所以，時間對於白茶就像是催化劑，讓其一直處於增值空間中。那麼，回到那個辯題上，茶友應該選擇散茶好，還是餅茶好呢？
因為，這樣的茶葉在沖泡時，會更顯優美，而且多數的茶友還有著這樣的一個認知，那便是碎裂的茶在沖泡時，口感是不好的。
但是，在經過製作後，茶葉的干度是十分低的，按照白茶國標的要求規定，含水量不能超過8.58%。所以，這就使得茶葉在運輸的過程中，由於體積過大，在受到了外力的作用後，就會很容易被壓碎。同時，對於白茶而言，即便是破碎的葉片，在沖泡時滋味與完整葉片的滋味，也沒有過大的出路。因此，茶友們根本無需擔心，碎掉的散茶口感會變差。而且，散茶在經過儲存之後，內在物質的轉化也是十分全面，這也是許多茶友所提及的。由於處在一種自然完整的狀態下，就促使了它在陳化的過程中，各類物質都能夠正常的轉化。就像是水果的成長，是有其規律可言的，若是進行催熟，那麼必然會導致口感的不佳。故而，散茶在陳化時的變化也是可人的，那麼對於被壓製成餅的餅茶，口感是否也是發生了變化了呢?
而且，茶餅在經過儲存後，香氣與口感也會發生改變。
雖說，它的變化比不上散茶的那種全面，但是濃厚的口感，會讓口腔像是處於一種享受中似的。但是，香氣就會比散茶弱一些了，因為這蒸壓時一部分低沸點的香氣已然流逝。故而只剩下高沸點的香氣了，但是餅茶的耐泡度會比散茶好許多。也許這就是傳說中的「團結就是力量」吧！
這兩者是出自同一師傅的手下，而不同的兩種形態，使它們像兩個性格完全不同的姐妹花一樣。
不過這兩款茶已經被茶友們收入麾下，只等著在歲月中的變化了。但是，也來自同一個匠師手中的2016秋香壽眉與2016《蝶戀花》，卻依舊馳騁在茶友們的杯盞中。轉眼間它們已度過了一年多的時間了，雖然還未踏入老茶的行列，但也已然是到了中年時期。2016秋香壽眉，在時光的作用下已經出現了草藥香與陳香，那股香氣中還夾雜著清新恬淡的花香。一股花香襲來，鼻腔中便是充滿那氣息，此時稠滑綿柔的茶湯，入口後瞬間就喚醒看味蕾。一種清爽感帶著清幽的葯香，在口腔中掀起了一陣風暴，完全就是讓人記憶猶新啊！而經過壓制的2016《蝶戀花》，其香氣中竟然有著一股甜蜜的果香，之後便是出現有一種清甜的花香。就這樣，這兩種香氣的組合，一直侵佔這口腔得每一處角落，隨著沖泡次數的遞進才緩緩的感受到葯香的出現。茶湯的醇厚甜潤就這樣一陪伴著葯香出現，那種感受就像靜坐竹林中，聽著風聲吹過時所發出的聲響。相信，待到時間一到，這兩款茶也會像2014白露散茶與2014白露餅一樣受人追捧。
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