夏天來了，姜養脾胃才是王道。

醋泡姜裡面也蘊含著深刻的中醫知識：冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天外部環境熱，人喜歡吃寒涼的食物，易傷脾胃。姜能溫中散寒，但是辛散太過又不行，所以要加點醋來收斂平衡一下，而冰糖也是入脾胃的，和酸辣一起，口感更好。簡單的食材，卻是陰陽搭配平衡，內涵中國人的大智慧。

1. 先買了嫩姜，清洗，去皮，切片後加入鹽，反覆攪拌，目的是把姜裡面的水擠出來，利於儲存。家鹽攪拌後放置3—5小時。

1. 將加鹽放置後的嫩姜用清水洗涼干，然後放入可密封的玻璃罐；

3.加入融化放涼的冰糖水還有加醋，密封冰箱保存，大概一兩個星期就可以食用，其實當天也可以食用。

冬吃蘿夏吃薑，對於脾胃虛寒的人來說，醋泡姜是夏天養脾胃的佳品。

當然，方法還有許多。可根據自己的口味選擇不同的材料腌制。