來一道看不到魚的魚料理

濱海長大的孩子哪有不愛吃魚，如果說存在少數拒食黨，多半有魚刺卡到喉嚨的兒時陰影，辣么小一根魚刺兒，不深不淺插在那，夠不著，嘔不出，一大勺白醋下去，一陣刺激，瞬間噁心到腦殼涼涼。前後的每咽一次口水都百般難受，猶如鐵鎚對釘子的陣陣敲打，扎心到開始抵制吃魚，開始痛恨魚，決意與它永不嘴交。誰若給他夾魚，就算挑掉魚刺，也要鬼吼鬼叫，彷彿傷痛歷歷在目。

誰沒經歷過呢，我小時候，家常菜里魚刺記恨榜排名第一非鯽魚莫屬，因其肉質細嫩鮮美，老媽最喜歡拿來和肉糜酸菜一起煮，酸香填滿了整個屋子，令人神往。可是！吃的時候卻直墜地獄，如果把魚肉比作樹葉，那魚刺就跟樹杈般多得撐起整條魚！每吃一口就想吸乾魚汁後吐掉。

但是！沿海的孩子要是拒絕吃魚，會被媽媽吊起來餓個三天三夜的。時至今日，魚肉在嘴裡可迅速刺肉分離，魚頭能被優雅地吃得乾淨，吸個魚眼魚腦不發出吧唧聲，完全是媽媽千百次磨鍊的功勞。

這就真的是嘴上工夫了但可並不是所有愛吃魚的人都嘴技了得，因此鱸魚、鰻魚、帶魚等等此類少刺的魚成為餐桌熟客，清蒸紅燒酸菜糖醋都是常見做法。更為方便的，就是做成魚丸魚餅魚糕了，消除骨刺、魚腥不利因素，留下鮮甜細嫩的美味，還增加Q彈口感，讓人慾罷不能。

今天就用無刺龍利魚，來做個格調略高的快手菜——紫菜龍利魚糕。學完一放朋友圈，定能贏得一波食魚黨的熱烈掌聲（啪啪啪聲經久不息）。

紫菜龍利魚糕

食單

具體用量

龍利魚 1塊

泡發木耳/胡蘿蔔 幾朵/半根

雞蛋 2個

紫菜/蝦皮/香油 半張/少量/少許

料酒 1大勺

步驟

擺盤

逼格滿滿

高蛋白湯肉菜一盤搞定！

不要垂涎哥

哥只是個

披著金色斗篷

腳踏黑波的漂泊浪人

——魚糕自白

tips

1 不用下其他任何調料及味精，紫菜蝦皮魚泥三者夠提鮮了。

2 魚泥要隔水蒸，水汽太大的話加戳洞保鮮膜，不然蛋黃會有很多氣孔，魚泥中也會帶水結不成塊。

3 如果你沒有深盤，魚糕碼在平盤上，勾幾道番茄醬，也是能混出點擺盤味道。

-END-

鍋小然

生活

不可無食

生活

豈止於食