只靠一個5分鐘視頻，你就學會做紅絲絨花紋磅蛋糕！

我們會把很多長相漂亮、五官大氣的臉稱之為「高級臉」，它凌駕在漂亮之上，自帶氣場，耐看的同時帶著稜角分明的線條比列，可又比「工業風」的模特臉可愛一點兒。

在烘焙里，也有一張這樣的高級臉，它就是——「紅絲絨花紋磅蛋糕」。也是我們今天的主角。

那麼

脫離圖文步驟，只靠一個5分鐘視頻，

是否能做好烘焙呢？

答案就在本期「紅絲絨花紋磅蛋糕」里

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這款紅絲絨花紋磅蛋糕做到了可以「左手畫圈、右手畫方」 的完美契合，將酸、甜、咸各種滋味完美融合，咸而不齁，甜而不膩。

同時保持了濕潤蓬鬆的口感，卻不像戚風那麼綿密，每一口都紮實又有質感。在它裸花紋的外表下，藏著比麥芬蛋糕更加細膩的蛋糕底，那是紅曲粉和可可粉的「freestyle」。

磅蛋糕基礎配比

1份糖、1份麵粉、1份黃油、1份雞蛋

一份糖、一份麵粉、一份黃油、一份雞蛋就是磅蛋糕最基礎的配比，做法是標準的creamingmethod（黃油-糖-雞蛋-乾粉）。為了使糕體更濕潤，在出烤箱之後還會刷糖水，這樣即使當天吃也會有不錯的口感。

視頻是重點

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紅絲絨花紋磅蛋糕

【視頻有話說】

細心的小夥伴可能已經發現了，這期的視頻「大換臉」了，比往期所有的視頻精緻了許多，是的！不再是傳統的手把手教學步驟了。

我將通過

「有重點的突出，有場景化的模擬、有清晰的原材呈現和精簡的有聲版步驟「。完整有趣的教給大家「脫離圖文步驟、只需一個視頻」就能做烘焙。

我希望你們

這個視頻我拍得很用心，希望大家認真看完後，在留言里給出你們的建議和感受，我會認真看留言，把大家的建議收集起來，爭取把下一個視頻做得更好。

原料清單

PS:視頻里有非常方便查看又清晰的配方表，大家也可以直接在視頻里截圖保存

工具

6寸咕咕霍夫模具

圖文製作步驟

- step 1 -

將室溫軟化的黃油，用電動打蛋器打發至略發白，加細砂糖繼續打發至蓬鬆絮狀。

分三次加入雞蛋液，繼續高速打發，每一次都要攪打至完全融合無分離再加下一次。

最後加入香草精打勻，黃油體積變兩倍大，淡黃色有光澤。

- step 2 -

將麵粉，泡打粉混合過篩，加鹽混合；

再將酸奶和42g牛奶混合攪勻。

將牛奶混合液和麵粉混合物間隔著分兩到三次加入黃油中；

每一次都用蛋抽攪拌均勻至無分離。

最後一次以加入麵粉為結束。

將麵糊分成差不多1:1的兩份。

- step 3 -

取其中的一份，加入紅曲米粉，可可粉和30g牛奶，一起用蛋抽攪勻。

- step 4 -

烤箱預熱至170℃

將兩種麵糊依次間隔的用勺子填入模具中；

填好後用力在桌子上震幾下，使麵糊之間的間隙填滿，空氣能夠震出來。

將表面刮平，放入烤箱烤40分鐘左右，直到完全蓬髮，並且散發出誘人香味。

直到用竹籤戳入中間，取出如果光滑即可。

- step 5 -

製作糖水

將30g糖、90g水煮開、離火倒入20g朗姆酒，攪勻放涼。

- step 6 -

製作奶油乳酪霜

將室溫軟化的奶油乳酪，同淡奶油，黃油一起用電動打蛋器打發至順滑；

加入糖粉，繼續打至順滑有光澤即可。

- step 7 -

蛋糕烤好後趁熱脫模，並且趁熱用刷子蘸取步驟5里的糖漿均勻的刷在蛋糕表面，慢慢將所有糖漿都刷進去。

- step 8 -

蛋糕完全放涼之後將奶油乳酪霜裝入裱花袋；

用裱花嘴在中間擠上奶油乳酪霜裝飾；

篩上糖粉，然後就可以切片開吃啦。

紅絲絨花紋磅蛋糕就做好啦！沒有過多的裝飾，卻有經典又自然的美，我們平時所說的眼緣大概就是這樣低調紅+焦糖色的紋路式的組合吧！

這款蛋糕它的口感紮實綿密的同時還非常濕潤，即使當天吃也不會覺得干。

看到這裡，是不是覺得只要認真看了視頻，完全不看圖文詳細步驟也能做出一個成功的紅絲絨磅蛋糕~

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