夏天的大排檔，這道美食日賣百份！四五人一份酒至少喝2箱！

萬州烤魚是老家的一道名菜，我們全家非常愛吃，飯店做的油放得多，而且有些飯店是先用油炸了再烤的，吃起來很香，看上去也非常有食慾，自己做為了健康就少放點油了，我今天做的這個烤魚味道是非常贊的，就是沒放那麼多油，顯得有點干，陰天照片也沒拍好，家人已經等不及要吃，我也就匆忙咔嚓幾張。一條三斤重的烤魚被我們三口之家一頓吃去一大半，看來今天的肉食是超標太多了，哈哈，經不住美味的誘惑呀。下面來看看具體做法吧......

我們需要準備的食材有：草魚1條、植物油25克、食鹽8克、香芹2根、花生仁100克、泡椒20個、泡姜1塊、自製剁椒1勺、干辣椒8個、花椒1小把、料酒5克、紅油20克、香菜1棵、大蔥1段、蒜6瓣

草魚清理乾淨

將草魚的筋抽掉

兩面各切幾刀

加入適量料酒、食鹽、自製剁椒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時

準備好其他材料

泡姜、蒜切成片，大蔥切成段，泡椒切成小段，芹菜切成絲

花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，然後去皮待用

烤盤上鋪上錫紙，鋪上適量蔥、姜、蒜

鍋里倒入適量油，下入干辣椒和花椒爆香

倒入泡椒和自製剁椒，炒出香味

在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料，翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤裡，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜

放入預熱的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷一次紅油

加入香芹和花生仁，再刷上紅油，再烤5分鐘

出爐了,撒上香菜上桌烹飪技巧1、魚要仔細清理乾淨內臟、黑膜，還要去掉魚的牙齒和筋，這樣做出來的魚沒有腥味。注意這道菜魚腌制的時間需要長點更加入味；油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也會影響口感。