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白茶長期存放,是存散茶好還是餅茶好?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

又到一年收藏季!

新白茶上市在即,大小收藏家們早已蠢蠢欲動,早半個月前就已經開始了「踩點」工作,東家看看,西家瞅瞅,開始白茶的對比工作。

A家的白毫銀針,品級挺好看,個頭肥胖,像是迷你版的蓮藕一般。呃,喝起來怎麼有點苦澀呢?心裡默默給它畫個紅叉。

走走看看,這B家的白毫銀針,個子瘦小了些,心裡不自覺就給它貼上了「等級不高」的標籤,但一衝泡,了不得,竟然是花香!這茶,果斷要了。

春茶季買茶,總是充滿意外和驚喜。

誰曾想,按照標準長的白毫銀針,口感竟然不好。而長得有些「著急」的白毫銀針,卻意外地有花香出現。

這就是今年買新白茶的特色。

要是按照往年的買茶標準,買肥肥胖胖的白毫銀針,那多半買到的是平地白毫銀針。而今年的高山白毫銀針,因為經歷了倒春寒的考驗,個頭有些緊縮,並不像往年那般肥壯。若是還是用以前的標準來買茶,恭喜你,犯了經驗主義錯誤。

有句老話雖然爛大街,卻很有道理:「具體情況,具體分析」,墨守成規式的買茶,往往會讓我們馬失前蹄。

當然,還有一部分新茶友的關注重點,與老茶友不同。新茶友想知道,這白茶長期存放,是選散茶?還是餅茶?

關於散茶和餅茶的收藏,它們其實是有講究的。

《2》

所謂散茶,即白茶最自然的狀態,經採摘、攤晾、萎凋、乾燥等步驟後收集起來。

而餅茶,是在散茶的形態基礎上,經過塑形而來,多為圓餅狀。

茶友之所以會糾結,不知到收藏散茶好,還是餅茶好,無非就是沒有弄懂二者的區別。或者說,茶友們還不知道該收藏白茶,該考慮哪些因素。

搞懂存茶時會遇到的問題,就能輕鬆搞定白茶收藏問題。

收藏白茶,依喜好判斷。

收藏,主要目的在於喝。不論是茶圈盛傳的「一年茶,三年葯,七年寶」,還是大小收藏家的經驗分享「藏新茶,喝老茶」,終極目的,還是在於喝。

是以,在收藏白茶時,首先要從個人的喜好入手。

若是要回歸到個人喜好,那自然要了解,散茶和餅茶喝起來都有什麼口感特點。

散茶,經歷了萎凋和乾燥,口感算得上是最純天然、最原汁原味。

同樣是2017的白露茶(秋壽眉的一種),2017白露散茶的口感,更為清爽、清雅、清甜些,茶香中帶有層次分明的花香。村姑陳曾在2017白露散茶中喝到過桂花香!其香氣甜蜜馥郁,直教人沉迷。

餅茶,經過再改造,口感上更加清甜,滋味更甘醇。

餅茶,在製作時,需要簡單的破壁,而後烘乾。在此過程中,白露茶中的果膠物質析出,並附著在茶餅的表面。

2017白露餅,鮮爽感比散茶更淺一些,清甜感不變,但茶湯會更加醇厚,其稠度上升一個星級。在香氣上,除了延續散茶的花香外,還多了一種清甜的果香,這種果香,如果園裡剛成熟的鮮果,散發著陣陣清甜感。

那麼,陳放多年後的白茶,會有哪些變化呢?

同樣還是白露壽眉(秋壽眉的一種),散茶狀態和餅茶狀態下,經過多年轉化,差異更為明顯,如2014年的白露茶。

經過四年轉化,2014白露散茶中,是明顯的葯香,這種葯香,並不刺激,也不猛烈,是屬於溫馨款,聞著舒服。茶湯中亦有葯香出現,湯水稠厚、稠滑,並且讓人覺得很細膩,柔和。

而2014白露餅,它的香氣與散茶可謂涇渭分明。2014白露餅中,有濃郁的棗香。這種棗香,明朗、濃郁,讓人一聞便能分辨出。茶湯方面,餅茶會更稠厚、柔滑、飽和感更強烈。

這就是散茶和餅茶的口感、香氣區別。當年的散茶和餅茶未必有很強烈的對比,但陳放幾年後,這些差異立竿見影。

若是您想在若干年後,感受甜蜜的棗香,那就選擇餅茶(強調一下,並不是所有的餅茶都有棗香,只有那些品質好的壽眉餅,才會有棗香出現)。

若是您要體會濃郁的葯香,那自然不能錯過散茶。

《3》

收藏白茶,根據家裡空間來定。

當然,白茶保存,還是要落到實處,最終要根據自己家裡存茶空間大小而定。

散茶和餅茶,在外觀上的區別,肉眼可見。而且它們的空間佔有量也不同。

散茶體積蓬鬆,比較佔地方。餅茶體積小,不佔地方。

如果您家裡存茶空間有限,那自然建議您選擇存餅茶。同樣是壽眉,一餅350克的壽眉壓成餅後,直徑約18厘米,高度約兩厘米。而350克的散茶,體積就大得多。

是大量存茶,散茶和餅茶的差異就更加明顯。

如果說,您家裡場地寬敞,優先建議您選擇存散茶。散茶蓬鬆,沒有緊壓在一起,後期轉化會更加徹底,甚至比散茶更快一些。

只是,村姑陳給出的建議是:散茶和餅茶,都存一些。

原因也很簡單,散茶真的太佔地方!白茶雖然說品種分類簡單,只有白毫銀針、白牡丹和壽眉,但每種品類之下,它們又有很多等級。光是壽眉就有春壽眉和秋壽眉的區別,在秋壽眉之下,還有立秋茶、白露茶、寒露茶的區別。

再加上白茶還有荒野茶、台地茶、有機茶、拋荒茶的區別,即便你家裡的存茶空間再大,也有被裝滿的一天,且白茶年年都有,要是全都收藏散茶,這得專門租一間倉庫才行!

要村姑陳說,散茶和餅茶,最好都收藏!

《4》

我們該如何平衡散茶和餅茶的收藏比例?

村姑陳給出的建議是:白毫銀針、白牡丹,多數收藏散茶。壽眉,建議多數收藏餅茶。

白毫銀針、白牡丹,本身產量不高,價格不低,以散茶形式收藏,可讓其身價百倍。您看現在市面上,上了年份的白毫銀針、白牡丹,是不是屈指可數?要是您現在開始收藏一些,未來你也能成為一個有「資本」的人。

壽眉,是所有白茶里最佔地方的!它的茶梗粗大、葉片多,一斤茶就有好大一包。這要是存上個十斤、二十斤,得占不小的地方。

反觀餅茶,它就小巧的多,一箱餅茶(48餅,約33.6斤),箱子不大,並不會很占空間。如果把這33.6斤壽眉以散茶的形式收藏,至少要分裝3個大箱。

瞧見沒,散茶和餅茶,也是可以和睦相處的,並不一定要拼個魚死網破。

《5》

在白茶的話題榜里,「散茶和餅茶該如何收藏」,一直處於話題榜上游,隔三差五就有茶友提到。

要村姑陳說,這散茶和餅茶的收藏,並不難,只要我們平衡好自己心裡的標杆。

這個標杆,可以是家裡能存茶的空間有多大,也可以是個人的喜好。

最後,請參考村姑陳的建議,散茶和餅茶同時收藏。

散茶和餅茶,各有特色,且讓它們,共同在我們的倉庫里綻放吧!若干年後,你會發現:呀,我的小倉庫真是豐富啊!

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(微信lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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