陳皮發霉了還能要嗎？若是生蟲了還能用嗎？

這是梁公子陪伴您的第【200】天

陳皮陳皮，良者久矣，但是，一兩陳皮一兩金，百年陳皮曬黃金，你若去買高年份的陳皮，若真的是正宗，價格也是不菲的。

陳皮有川陳皮、福建陳皮、廣陳皮等，以廣陳皮為上品，廣陳皮中以新會產地的陳皮為正品。所以你存皮時候，要搞清楚這點，若是拿到贗品那真是虧了這麼多年，想想都要吐血。

現在有很多朋友開始存新皮，一來價格比較便宜，二來和陳皮一起歲月靜好，慢慢體會它的逐年陳化程度、香味和口感，這種感覺是非常妙的，就像你帶孩子陪伴一樣。

不過，很多朋友在後台也提及了這些問題：陳皮好存儲嗎？陳皮陳化是自然陳化好呢，還是要處理下？陳皮經過陳化會輕嗎？陳皮若是發霉、生蟲了還能要嗎等等這樣的疑慮。

所以，今天梁公子主要和大家聊聊這些問題。

01

陳皮好存儲嗎？

陳皮好存儲，主要解決點是通風、陰涼處。玻璃罐也是個好存儲的容器，外面有可欣賞，打開一下又能感觸陣陣陳皮沁香。你說你存那麼一點點，這樣放也挺好了。

若是存的太多，那就要控制一下了，因為前三年的陳皮就像個小孩一樣，需要好好照顧。環境溫度高揮發的快，濕度過大又容易受潮發霉。所以，控制儲存環境的溫度，濕度非常關鍵。

你可以買個濕度計，保持空氣相對濕度≤65%。溫度嘛，建議在25℃左右。高溫控制點40℃以下。

看下圖這位朋友，應該是家裡存了不少新會陳皮。大家也可借鑒下他的法子。

02

陳皮會越來越輕嗎？

這個是當然啦。老陳皮價格不菲，一是從田間採摘到轉運、清洗、剝皮、翻皮、晾曬都是人工，除了清洗這個環節可以用機器。在後期，因為照料、倉儲、每年翻曬需要精力。

另外，隨著年歲，陳皮因為干化而內囊的脈絡脫落會減重。一般在陳皮的嬰兒期，也就是前三年，大約會有20%左右的損耗。

03

陳皮自然存儲好還是用些辦法？

一般濕倉或者熏，陳化速度會相對快一些。還有集中送皮去烘烤，這些辦法也是便於陳皮的存儲。自然存儲要稍微麻煩了，防濕防潮保持乾燥，每年自然太陽翻曬三四次，要費些精力。

04

陳皮發霉了怎麼辦？

陳皮發霉是因為新皮有一定的水分，封閉情況下不好揮發，若是潮濕天，塑料袋密封集水汽，就有可能發霉。

不過，這個發霉有兩種情況，一種是白色的菌種，一般存儲環境不好時，你拿出新皮，它是發軟的，上面有一層白白的黴菌，這種就是毛黴菌，就像你家裡的豆腐也會長出這種。

這種情況問題不大，也沒有致癌這方面的報道。你拿出牙刷或者毛刷，清潔下表面，再拿去太陽底下晒晒，也是可以的。

還有種情況，是綠色的菌種，這種挺可怕的，屬於黃曲霉菌，是有毒的！這種情況，就別要了吧！就算你存了再多，也別洗刷刷後晒晒，再讓給別人，這可是缺德的事情。

比如下圖這種：

怎麼？沒看清楚，好吧，我再拍張照片你看看：

05

陳皮生蟲了還能吃嗎？

一般大紅皮，也就是熟透了的茶枝柑新皮，糖分多，若是存儲不及時，出現蟲蛀是比較平常的事情。

所以，現在一般很多朋友呢開始選擇二紅，而青皮最好存儲，因為它不是蟲蟲的暗戀對象。這些蟲蟲主要是谷蠹、咖啡豆象等蟲。而且它們主要是吃內囊，而外皮，它們不吃的，若是你聽之任之，整個皮到最後，就會只剩薄薄的紅色柑外皮油脂，哈哈。

那它們是為什麼被蟲蛀呢？因為不通風或者本身皮沒有乾燥就馬上密封，比如你剛剛太陽猛曬，馬上密封等等。還要長期處於不通風和濕氣較大的地方，一定的濕度和溫度，給了小蟲蟲生存的條件。

遇到這種情況，需要用牙刷將蟲窩窩刷掉，和其他新皮最好隔離開來存放，另外翻曬檢查的頻率要多些，若是你還怕，就放點八角吧。看下圖，晒晒，就曬出兩條小蟲蟲。

這種情況，也沒什麼，不會影響到陳皮的功效，只是說，被蟲蛀了，那蛀的是時間和金錢啊。你看那些老皮，很多都會有被蟲蛀過的甬道。

不過，可能有些朋友有心理作用，所以，一般沒人會出大批蛀過蟲的陳皮，一般都是留作自己家人用，有過蛀蟲的柑皮糖分也會更多，更香醇些。

對比霉變，被蟲蛀過也是陳皮的成長之路，柑皮的含水量上升、溫度升高，存儲沒照看好，這些情況是可能會發生的，所以，要細心看護，畢竟，前三年，它還只是個孩子。我是陳皮村梁公子，歡迎喜愛陳皮、柑普茶的朋友一起來聊天。