禪味素食

05-11

心靈的食品位——素食

據說食肉會滋生出爭鬥之心，而以蔬菜為主的飲食可以使心情安穩，即使遇到問題也能夠心平氣和的處理好，而不會心緒繁亂。

素食極其清淡，強調要吃出原材料本來的味道。調料的作用應該只是作為一個引子，引出食物本有的清香鮮美。過於鹹的飲食會讓我們產生心變粗獷的感覺，清淡的味道能讓我們的味覺保持平和的狀態，維持心緒的安寧。

食用藝術

素食講究選用當季的蔬菜，重視素材的特性，認為正確的吃法等同於服用貴重的藥品，這與中醫所說的「葯食同源」有異曲同工之處。

一湯一菜

一湯一菜式指主食米飯加上一種湯喝一個菜。這個或許會讓習慣於飽食的人感到飯食的質與量都很貧乏，但這卻是盡享大地恩惠的健康飲食。物以稀為貴，正是因為少，你才能讓自己心懷珍惜之情，細嚼慢咽，讓食物在嘴裡緩慢的釋放舞蹈，細細品味那其中的韻味。

烹飪方法

素食的烹調方法呢一般有蒸煮煎炸等，但其中有個「三德六味」的守則。三德其一是「輕柔」即活用原料本來的味道，柔軟甘和而不粗澀，二是「凈潔」即原材料要清潔而無有污穢。三是「如法」及原材料要隨時措辦，不能粗糙，保持其鮮活的生命力，製造得宜。六味者《俱舍論》云：凡調和飲食之味，各有所宜，無出此之六種。一淡味，淡者，味之本也，能受諸味故。二鹹味其性潤，能滋肌膚故，調味者必以鹽為首。三辛味其性熱，能暖臟腑之寒故，味之辣為辛。四酸味其性涼，能解諸味毒故。五甘味其性溫，能和脾胃故。六苦味其性冷，能解臟腑之熱。（苦瓜)由於一味其最大，所以六味原則即是在咸辛酸甘苦的基礎上表現一種淡味味兒即可。

用心品嘗一次清淡的素食，你可以發現蔬菜的味道竟然可以如此深奧，這種清淡雅緻的味道是一種習慣於刺激性味覺的舌頭無法常出的美味。禪茶素食，不僅能夠為我們的身體提供真正需要的滋養，還能讓我們躁動不安的靈魂回歸原本的純凈與舒展。

素食是以蔬菜為主料，盡量活用原料本身的性質，將蔬菜本來的味道恰到好處的襯托出來。使用的調味料，與其說是調味，倒不說是把主料味道引出來的「引味兒」。蔬菜是季節性產物，是遵循著自然的法則生長出來的，是從萬物之母大地母親那裡孕育出來的，當季的食蔬蘊含著自然的生命力，最能保持我們身體的元氣。

恰到好處的飯量能夠喚起我們對食物的感恩之情，吃飯是我們每天必不可少的行為，食物是維持我們生命必不可缺的東西，感恩食物給予了我營養，讓我擁有了飽滿的肌膚。除此外，我們還能意識到自己平日里諸多的不良習慣，比如外面就餐時點過多的菜，飯碗里總是殘留著的米粒，這就是都是對食物感謝之情淡泊的緣故。我們理應在進餐前帶著一種無浪費，全部吃乾淨的心情。