一款適合收藏的白茶，都具備這四個特徵！

05-11

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

買白茶，最為津津樂道的一個話題：白茶越存越香，越存越有特點，越存價格越高……換言之，白茶是一款可以長期收藏的茶。

加上「一年茶、三年葯、七年寶」膾炙人口的宣傳口號，白茶在收藏圈聲名鵲起。

值得收藏的白茶有哪些呢？

春白茶？秋白茶？荒野茶？白毫銀針？白牡丹？壽眉？散茶？餅茶？……

不好意思，這些都值得收藏。

不信你瞧瞧，那些前幾年就開始收藏白茶的茶友，是不是自家的小庫房裡都存了這些茶？

但凡喝白茶超過半年的朋友，都會被白茶圈粉，並且成為忠實粉絲。從散茶到餅茶，春白茶到秋白茶，新茶到老茶……每一款白茶，都愛不釋手。只恨自己的庫房為什麼不能再大些！

這頭，我們還沉浸在存白茶的喜悅當中，另一頭，卻有些愁雲慘淡。

一茶友說，我半年前買的白茶，出現了水味。

所謂的水味，就是茶氣和水分離開，茶湯喝起來寡淡，沒有味道，香氣也很薄弱。這種感覺，就像往水裡滴了兩滴油，它只會浮在水面上，卻不會溶於水中。總而言之，這茶不能再繼續收藏了！

茶才存了半年，為什麼會出現水味？難道是保存方法不對？

《2》

經過一番探究，可排除保存因素對白茶品質的影響。

茶友是怎麼存茶呢？

用的是村姑陳分享的【三層包裝法】，塑料袋、鋁袋、紙箱，一個不落，都做得很到位，而且茶葉也離牆離地、放在乾燥、陰涼、沒有異味又能適當通風的房間里。這茶，怎麼就變質了呢？

思來想去，那就只有一個原因——茶本身品質問題，如含水量不達標。

據茶友所說，自己剛買茶的時候，各方面的指標都很優秀。花香清雅、毫香充足、茶湯足夠甜潤，是一款怎麼也挑不出毛病的茶。

但最近幾次喝茶，發現之前那種醇滑、香甜的味道完全不見了。還出現了水味，讓人惆悵，還好買的不多。

「剛開始好喝」、「放半年有水味」、「保存沒問題」，這幾個因素一結合，只有含水量不達標才能解釋得通。

《3》

為什麼含水量不達標，茶會出現水味？

所謂的含水量達標，就是干茶里水的含量要控制在一定範圍內，最新的國標規定含水量不得高於8.5%，也就是說，在100克的干茶里，水的重量不能超過8.5克，否則不符合茶葉標準。要是出口的話，含水量則要控制在3%左右。

將含水量控制在國標之內，在一定時間內，白茶是不會變質的。

倘若含水量不達標，茶葉放置一段時間後，這些多出來的水分就會慢慢滲透到茶葉的各個角落，加速白茶的比變質，自然就會出現水味。

這樣的白茶，自然存不久，容易變質。

這就像我們保存人蔘，想要人蔘保存的時間足夠長，在加工的時候一定要保證人蔘的乾燥程度，要是水分過多，到最後容易發霉、變質，最後就只能丟棄。

只有含水量達標的白茶，才能長長久久地保存，最後才能存出老白茶。

我們怎麼知道自己買的茶，含水量是否達標？

最簡單的，找一個靠譜、良心掌柜，這樣能從根源上避免買到含水量超標的茶。

或者，可以借鑒茶農分享的鑒別含水量方法——掐梗。

含水量達標的白茶，插根是很酥脆的，輕輕掰，容易斷裂，好像剛拆封薯片一般，輕輕一捏就碎了。

要是含水量不達標的茶，梗是有韌性的，很難輕鬆掰斷。感覺就像沒有晒乾的樹枝，根本掰不斷。

《4》

最近朋友圈有很多人曬出春茶上市的信息，村姑陳也不止一次提醒茶友們，這裡白茶不是平地產的茶，就是含水量不達標的茶。不值得購買。

於是，有茶友突發奇想問：「含水量要是不達標，我們買了自己曬一曬，行嗎？」

當然不可以！

在大多數人的觀念里，認為白茶製作很簡單，就是用太陽晒乾。

然，白茶的加工，並不是止步在太陽晒乾上，最後的工序是要用文火烘乾。

太陽曬，只能曬至八成干，最裡面的部分，是難以曬透徹的，只有用文火，才能把水分烘乾，最後做出含水量達標的茶。

尤其是買白毫銀針這類價格高的茶，更要購買含水量達標的才行。

《5》

選購白茶時，要注意的細節有不少。如購買高山的白茶，要買沒有異味，茶湯不苦澀的茶，但別忘了加上一條——「含水量達標」。

含水量達標，是決定一款白茶是否能長期保存的重要因素。

若是含水量不達標，那註定這款白茶能走的路不遠，興許不到半年，就會變質了。

最後，再總結一番買茶的注意事項。

1、買含水量達標的白茶

2、買沒有異味的白茶

3、買不苦澀的白茶

4、買工藝到位的高山白茶

如此，你也能挑選到最適合收藏的白茶。

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