大廚教你一個讓鯽魚湯香濃無腥味的方法，步驟詳細，堪稱經典！

很多人喜歡吃鯽魚湯，鯽魚湯在飯店裡也是極其暢銷的湯類美食，但如何做菜能讓鯽魚湯香濃無腥味呢？讓我們一起來看看吧！

首先我們需要用到的食材有：鯽魚、香蔥、香菜、生薑、青紅椒

首先將鯽魚殺洗乾淨，去鱗及內臟後放入盤中備用，香蔥香菜切成小節，放一旁備用，生薑切絲，放一旁備用，青紅椒直接切成辣椒圈，放一旁備用。

第一步：煎魚——鍋中加入菜油(用菜油做出的湯是金黃色的，如果用色拉油做出的湯會是奶白色的)，晃動使油能夠均勻的在各處，防止煎魚的時候會粘鍋。油燒熱後關小火，放入準備好的鯽魚，加一點食鹽。放好後改成大火，盡量快速地轉動一下鍋，當鯽魚邊上有點變黃的時候，改小火翻一面繼續煎，經常轉動下，這樣可以使鍋受熱均勻。鯽魚煎好後呈入盤中備用。

鍋中再放入一些菜油，把生薑絲炒香後放入煎好的鯽魚，加水漫過魚身即可。最關鍵的一步，一定要大火煮，這樣做出來的湯才能濃哦。

鯽魚湯煮濃之後打開鍋蓋，加一勺鹽調味，放入切好的青紅椒，出鍋前加一勺白糖提鮮。關火後加一點白鬍椒粉，盛入湯碗中，最後在碗中放入切好的香菜和香蔥，這道菜就做好了哦！

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