哪些美食一定要「發霉」了才好吃？

大家好，我是且吃且瘦Ms老拾！

很多人都覺得食物發霉了就代表壞了不能再吃。吃了對身體不好。像一些放久了的水果、過期的蛋糕、變質的肉類，大多數時候食物發生霉變了都是不可挽回的。

但是偏偏就有一些美食是以發霉的工藝加工製成。好奇的老拾就嘗了些「發霉」美食。味道真的讓我欲罷不能。

【毛豆腐】

毛豆腐是安徽黃山的傳統名菜，《舌尖上的中國》也有介紹過。以豆腐為食材通過發酵使豆腐長出一層白茸毛，看著慎人，口感卻綿軟獨特，不管是油煎還是紅燒。配上特製的醬料成就了一道特殊美味。

【北京豆汁】

相信大家對北京豆汁都不陌生，通過發酵的豆汁據說是又酸又臭，被稱為「行走的生化武器」。但老北京有句話「不喝豆汁兒，算不上地道的北京人。」您沒愛上北京豆汁兒，可能打開方式不對。

【臭鱖魚】

臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，通過腌制發出似臭非臭的氣味，而這似臭非臭氣味恰恰是這道菜最最吸引人的地方，而且魚肉經過發酵之後就更加細嫩了，吃起來口齒留香。

【霉千張】

霉千張是紹興地區的一種腌制食品味道濃郁，臭中帶香，在當地是常見的下飯菜，但對外地食客可能會是一種考驗。

【臭豆腐】

臭豆腐、喜歡它的人不計其數，經過發酵的的臭豆腐經過熱油的洗禮，加上特製的調料，味兒特別的棒。

【豆豉】

豆豉是用黑豆或黃豆經蒸熟發酵後製成的，是我國傳統的發酵豆製品，獨特的香氣加上鮮美的口感，成為了一道獨特的配料。

【霉豆子】

霉豆子，原材料以黃豆為主，放入姜蒜，辣椒醬一起腌制發酵，煮飯的時候蒸熱，就成為一道美味的下飯菜。

當然啦這些「發霉」的美食都是通過發酵的手法製成，並不是真正意義上食物的腐敗，不知道小可愛們還知道哪些通過發酵得到的美食呢？歡迎在留言區與老拾互動！

文：老拾

圖：來自網路，侵刪

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