你很好吃（一）：臟臟包毛巾卷的前世今生

臟臟包火了，毛巾卷也火了，

它們出現在無數的吃播里，

出現在各大美食榜單上，

出現在麵包店裡限購的名單中…

而這些麵包店裡排隊已經排成了這樣（實拍於上周日）。

臟臟包，其實就是可頌加了個外套；毛巾卷是可麗千層改了種裹法。如果你一下子還沒有明白過來，就來看看我接下來要講的小故事：有關臟臟包/可頌，有關毛巾卷/可麗千層蛋糕。

臟臟包/可頌：

可頌crossiant，又叫羊角包，或者牛角包，區別大概在於它們的角是大是小吧。可頌是用酥皮捲成的，而酥皮，就是通過在攆好的麵餅里加入黃油，反覆摺疊，烘烤後形成起酥。超市裡你甚至能買到半成品。像這樣：

你打開包裝，要耐心且裝作毫無防備地聽到「嘭」的一下，拿出酥皮里卷一卷，放入烤箱就好了。這樣的半成品能讓你體驗一下烘焙的樂趣，而且確確實實吃到了自己的勞動成果。

也可以在淘寶上搜索：可頌酥皮或者法式酥皮，可以買到這樣一大片的酥皮：

至於臟臟包，就是在酥皮里加上點可可粉，烘烤後成為巧克力味的可頌。然後在上面淋上融化好的巧克力ganache，最後撒上滿滿的可可粉點綴下。因為吃臟臟包時，手上和嘴上會沾上可可粉或者巧克力醬，顯得臟髒的，所以得名臟臟包。

其實酥皮不僅僅只能做可頌麵包的，轉化下思想能做出很多花樣，比如丹麥餅danish pie。

有這樣的：正方形酥皮對摺，裡面抹上草莓果醬

這樣的：兩張酥皮重疊，裡面夾上櫻桃果肉，外圍四個邊用叉子壓好褶子封口

還有這種：風車型的丹麥派。正方形的酥皮沿對角線切開，中間留白不切開，然後翻摺疊到中心。放一勺杏仁醬，再點綴一塊杏肉

還有這樣：中間放上蔓越莓醬

還有更多的：

其實這裡所有的花樣都是改變下酥皮的摺疊方法就可以實現的。

聖誕節可以這樣做：

酥皮也被應用到了惠靈頓牛排中：

甚至還可以用酥皮做pizza底！

毛巾卷/千層蛋糕：

接著再講講熱度沒有臟臟包的高，但在淘寶上銷售很火爆的毛巾卷。

和可麗餅比較，毛巾卷需要的操作是「捲起來」，可麗餅需要的操作是「疊起來」。毛巾卷的基本思路就是可麗餅皮卷上奶油，和其他你想卷的一切，比如水果、紅豆等等。

可麗餅蛋糕（千層蛋糕crepe cake）可以算一個不用烤箱也能做的「硬菜」甜點。用不粘的平底鍋攤好幾十張可麗餅皮，放一張到蛋糕座上，然後抹上調味好（可以加抹茶粉啊巧克力粉啊）的生奶油，可以加上水果或者紅豆，再放一張可麗餅皮到蛋糕上，就這麼放上幾十張，最後用細篩灑上和餅皮相對應的抹茶粉或者巧克力粉。噹噹！千層蛋糕就好啦！具體的教程可去下廚房圍觀。這裡分享一個小tip：奶油一定要多多地抹、厚厚地抹，要不然吃一口蛋糕滿嘴的麵粉味~

毛巾卷只需要一張大大的可麗餅皮, 然後放上奶油和水果，卷大餅一樣捲起來；撒上抹茶粉或可可粉，再包上小清新風格的蛋糕紙，繫上小細繩，毛巾卷就做好啦。

除了千層蛋糕和毛巾卷，千層餅還出現在brunch中。

比如strawberry crepe with whipped cream,是千層餅皮中放了草莓和鮮奶油，再淋上美味的nutella醬。

比如savory crepe，餅皮里包上用黃油煎過的菠菜和香菇，然後打上一個太陽蛋。

所以，人們趨之若鶩的網紅店，其實也只是把甜點換了一個包裝思路而已。但不得不說，這種創新點子還是很棒的。臟臟包是在instagram上火起來的，源自韓國的our bakery麵包店。

至於毛巾卷，它好像就是咱中國創造吧？

很多人抨擊網紅店排隊的現象，覺得像在交智商稅，況且很多新聞爆料網紅店有僱人排隊的現象，跟著排隊的人就是被忽悠了。每當我聽到有人說那些（真正）排網紅店的人好傻的時候，我的內心是深深地反對的。我真心覺得，別人排別人的隊，只要不影響到你的利益就沒有必要口誅筆伐，不是嗎？有人有錢，有人有閑。這個世界不會按照一個人的想法轉，世界上有些事情你不能理解，才恰恰說明了這個世界好好玩。

臟臟包和毛巾卷聊完啦。如果你餓了，可以拿起手邊的巧克力解下饞 =）祝你有個甜甜的夢，晚安~

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