食品無菌車間如何裝修？

05-11

潔凈車間也叫凈化車間、無菌車間、無塵車間、GMP車間，此文是喜格憑藉10年裝修施工經驗總結出來，歡迎閱覽~

一、潔凈車間裝修要求

1、車間的各項建築物應堅固耐用、易於維修、易於清潔，並有能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息、繁殖等）的結構。

2、為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設施。

3、須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網。

4、生產車間的高度應能滿足工藝、衛生要求，以及設備安裝、維護、保養的需要。

二、地面與排水

地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易於清洗消毒的建築材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。

三、屋頂與天花板

1、屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆塗或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。

2、食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

四、牆壁與門窗

1、生產車間的牆壁應採用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構築，用此材料裝修高度應直至屋頂。

2、所有門窗結構應採用防鏽、防潮、易清洗的密封框架。

五、採光、照明設施

車間應有充足的自然採光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低於300Lx，配料及灌裝車間不應低於800Lx。

六、空氣處理凈化設施

1、車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流嚮應從清潔區域流向非清潔區域，採用機械通風時，換氣量應大於3次／小時。

2、潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。

3、潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。