解讀：新《白茶國家標準》，對茶農、茶客、茶商有什麼影響？

05-11

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

相信大家都看到官方發布的「GB/T22291-2017《白茶》國家標準」了。

在介紹里，官方說，這份2017年最新國家標準，將會取代2008年頒布的白茶國家標準。

從2008到2017，整整9年了。

9年來，白茶的發展，可以說是潮噴式的爆發，9年後的今天，白茶在市場上的地位，早已不再是小眾茶那樣邊緣的地位了。

它已經具備了與其它五大茶類掰手腕的力量與資格。

以今天的眼光來看，這份9年前的標準，確實該修訂了。它已經英雄遲暮，它當年掌握的戰略戰術也不再適合今天的戰場。

有人說，法律總是後知後覺，等到事情發生了才曉得要制訂相關的規範。

其實這是對法律的誤解。

誰都不可能預見於未知，法律專家也是人，當然不可能預測出社會將有哪些變革，從而預先去起草法律條文預以規範和制止。

先知只會出現在經書里，教義中。

請大家給法律專家們更多的寬容和理解，相信他們會制訂出更多的健全的法律條文，保護更多人的利益。

《2》

每一次法律法規的出台，總會觸動一些人的利益，而讓另一些人獲利。

房地產法律如是，醫療法規亦如是。

這一次的白茶國標出台後，對廣大白茶茶農、茶商、茶客來說，肯定是會有影響的。

有一些原本可行的生產方式，在明年的5月1日之後，就不可行了。

原本一些可以叫的名字，在明年的5月1日之後，就不可以叫了。

就像一條路，昨天還是雙行道，今天宣布改成單行道，司機如果不及時去關注交管部門頒布的通知，就會開錯道，最終的結果就是被扣分、罰款。

村姑陳建議，茶農和茶商們，還是要認真讀一讀這份關於白茶的最新國標，最新規範，在規範的框架內產茶、售茶，才不會違規。

順勢而為，順應自然，方成大者。

《3》

下面的文字，是村姑陳細看過白茶新國標條文之後，做的一些讀書筆記和個人的解讀，系一家之言，作不得官方的言論。

只是為不耐煩看枯燥法規條文的朋友們，拋磚引玉，做個引導。

新白茶國標解讀一：

白茶里不能有非茶類物質

「GB/T22291-2017《白茶》國家標準」

5.1基本要求

具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。

條文里寫得十分清楚，白茶的基本要求，是不能有非茶類物質和添加劑。

非茶類物質，就是在細胞結構上與茶不一樣的物質。

比如一些突發奇想，往白茶里加個茉莉花、加個橙子、加個香草什麼的，這些複合而成的產品，都不能再稱作「白茶」。

那麼，前段我們討論過的松針白茶，玫瑰白茶，往白茶里加了花草等「非茶類物質」，就不能算做是「白茶」了。

只能算做是花草茶飲料。

（畫外音）李麻花：要是往白茶里添加其它茶葉呢？比如給白毫銀針里添加普洱？給白牡丹里添加紅茶？

（畫外單）村姑陳：呔.....王朝馬漢，速把這個瘋婦拿下！！！

新白茶國標解讀二：

白毫銀針的滋味標準是「鮮爽感」

「GB/T22291-2017《白茶》國家標準」

5.2.1白毫銀針的感官品質應符合表1的規定。

在表1里，白毫銀針分為兩級：特級和一級。

特級白毫銀針的滋味，國標規定，要達到四個字的標準：清、醇、鮮、爽。

一級白毫銀針的滋味，國標規定，要達到三個字：鮮、醇、爽。

看官們請注意，無論是哪個等級的白毫銀針，無論是哪個山頭出產的白毫銀針，無論是哪種工藝製作出來的白毫銀針，它的審評指標，它的感官標準，都要具有同一個感覺——鮮爽感。

鮮爽感，才是白毫銀針的靈魂。

而醇厚感，是白毫銀針的風骨。

白毫銀針喝進去時，口腔里那股清爽的感覺，是標準的品種特徵，不是青味，也不是生味。

擁有鮮爽感的白毫銀針，才是好茶。

鮮爽感不是茶青味，感謝國標，你為它正名了。

新白茶國標解讀三：

白牡丹的滋味標準是「清甜醇爽」

新版國標延續了老國標，白牡丹依然分為四級：特級（俗稱牡丹王）、一級、二級、三級。

四個等級的白牡丹，滋味標準各自不同。

特級白牡丹（俗稱牡丹王），滋味要求是清、甜、醇、爽，毫味足（這是它的採摘期接近白毫銀針而具有的特質）。

一級白牡丹，滋味要求是較清、較甜、較醇、較爽。（標準與特級白牡丹相比，次了一級，但除了少了「毫味」之外，其它的滋味指標不變。）

清，就是清新感。

甜，就是入口有甜意。

爽，就是口感鮮爽。

醇，就是湯水醇厚。

這兩種白牡丹，在滋味要求上的共同之處是，都要達到清甜、鮮爽、醇厚的標準。

這是國標對白牡丹的一個基本要求。

一款白牡丹好不好，就要看達不達得到這個湯清水滑，鮮爽醇厚標準值。

而且，這還只是一個標準值，等於是60分及格。

要讓白牡丹的品質更優質，還得再在這鮮爽醇厚的口感上去做提升，達到極鮮爽、極醇厚的滋味。

新白茶國標解讀四：

白茶含水量標準放寬到8.5%

「GB/T22291-2017《白茶》國家標準」5.3規定：

白茶含水量的標準是少於8.5%。

與舊的白茶國標（2008版）相比，白茶的含水量標準做了上調，從2008版國標的小於等於7%，調整到了8.5%。

新舊版本對比之下，含水量的標準是放寬鬆了。

這是給茶農們做了減法，減了負，降低了標準和難度。

如果是在一站到底的舞台上，這一次，可以選擇一道難度低一些的題目了。當然能不能直接加分，還要看個人的造化。

含水量上調到8.5%，對於消費者來說，有什麼影響呢？

那就是你原來買到的100斤茶，有7斤是水分。而現在買到的100斤茶，有8.5斤是水分。

差1.5斤而已，從表面上看，沒有太大影響。

然而，含水量增加了之後，白茶經過一段時間儲存，口味就會有新變化，與原來7%時的口感肯定會有所不同，至少是細微的不同。

（畫外音）李麻花：會不會有人自做主張把含水量再放寬到10%或者更高呢？這樣他們就可以多賣點水，少賣點茶。省下來的茶又能多賣點錢......

（畫外單）村姑陳：呔.....王朝馬漢，速把這個瘋婦拿下！！！

（畫外單）村姑陳：請大家放心，村姑陳分享給大家的白茶，還是按照7%的指標，並且盡量接近出口標準——3%。因為，越乾的茶，陳化後才越香。

新白茶國標解讀五：

有的貢眉，以後就不叫貢眉了

「GB/T22291-2017《白茶》國家標準」

3.3

貢眉 Gongmei

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

這個標準的制訂，規範了貢眉的名字，縮小了可以叫貢眉的茶葉範圍。

以後，某些茶樹上採下來的白茶，不能稱為貢眉了。

比如.......

只有群體種茶樹上採下來的白茶，才稱作貢眉。

群體品種茶樹，通常指沒有經過改良的地方品種，以及有性繁殖系沒有經過分離的品種，是由種子來繁殖的當地的比較老的品種。

比如福鼎當地人所稱的菜茶、小白茶等。

另外，現今市場上多見的貢眉，葉片大，厚，芽頭瘦小，這樣長相的，未來也不能叫做「貢眉」了。

新國標規定，要「嫩芽」，才能稱為貢眉。

《4》

這份時隔9年後，官方出台的新白茶國家標準，內容豐富，信息量巨大，本文篇幅短小，還有許多內容沒有解讀到。

這個新國標，對現時高歌猛進的白茶來說，是有著劃時代意義的。

規範，是為了更好的發展。

白茶新國標的出台，代表著管理層對白茶行業的關注和重視，以及扶持。

明年5月之後，新國標執行之後，會給行業帶來哪些新氣象，讓我們拭目以待。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的「了解更多」！