一篇文章說盡白茶保存禁忌，細節沒做對，存不出老茶！

05-11

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

白茶的特色，可分解為2部分。

1、可以長年存放

2、不同年份的白茶有不同的特點

說的直白些，這是茶界的「古董」，是值得收藏的茶，變老後的白茶，滋味與香氣變得獨一無二，倍受茶友喜愛。

新茶時期的白茶，就好像青少年，充滿了青春活力，是朝氣蓬勃的，是清爽的，是香甜的，是甜潤的。在寒冷乾燥的冬季里喝一杯新白茶，可感受到盈盈浮動的鮮爽氣，或是花香，或是芭蕉葉香，又或者是嫩筍香。在一間相比密閉的空間里沖泡新茶，四周都縈繞著香氣，聞著十分舒心。

老茶時期的白茶，是另經滄桑，看盡世態炎涼的老者，是睿智的，是大智若愚的，經過多年時光的雕琢和打磨，鮮爽感消退，白茶的醇厚感開始漸漸加深，變得更加出濃厚、醇和、順滑。香氣也從之前的嫩筍香變為了栆香、葯香、陳香、粽葉香等。

隨著滋味和香氣變化的，還有白茶的保健功效。

新茶，含有豐富的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質，在這些物質的共同作用下，新白茶具備了消炎殺菌、清熱解毒的功效；老茶中的黃酮類物質逐漸增多，其抗氧化效果和作用明顯。

啜一杯老白茶，讓人如痴如醉。

這樣一款茶葉，難怪讓茶友們刮目相看，紛紛踏入收藏白茶的隊伍中來，期待多年後白茶的轉化和改變。

但茶友們也會遇到一個問題：為什麼自己存了多年的白茶，並沒有出現讓人很驚喜的結果呢？

很有可能，你的白茶保存沒做對，快對照文章看看，你是否也中了這些誤區呢？

《2》

誤區一：白茶放冰箱里

大部分茶友在保存白茶的時候，都會下意思地使用綠茶的保存方法，把它保存在冰箱當中。

會有如此操作的朋友，大約還不知道白茶是可以越存越好的，而這個越來越好的過程，需要在常溫下進行。

常溫狀態下，細胞中的酶能夠正常參與白茶品質的轉化，能夠轉化出不同的口感來。但把白茶放入冰箱中，等於把它打入一個冰窖，把它封印了，茶葉想要轉化，十分艱難。

而且冰箱中平時也會放一些生活方面的食物，往往會有較大的異味和水分，把白茶保存在冰箱中，不變質才奇怪呢。

所以呢，別把白茶當成綠茶，用冰箱保存的方式來對待白茶，白茶其實很好保存，只要放在常溫狀態下即可，10℃~25℃的溫度，都能讓白茶自然陳化。

注意，白茶也不能長時間處於高溫的環境下，容易破壞白茶的轉化進程，同樣也得不到老白茶。

《3》

誤區二：隨便用塑料袋裝好，未密封、未遮光

保存白茶，不是腌制酸菜，對於細節是有很嚴格的要求。曾見過一位茶友保存白茶，真是讓人心疼，他直接拿一個塑料袋裝好，口也沒有很嚴實地封好，隨便把袋子繫上然後放到箱子里。

這種做法，必然是不對的。

保存白茶，可不能隨便用塑料袋裝好，而是要用專門的鋁袋和塑料袋結合包裝才行。

這種保存方法，村姑陳也稱之為三層包裝法，具體操作是：把白茶放在鋁袋中，然後套上塑料袋，並用棉繩把口紮緊，密封好，然後放入密封性好的紙箱當中，離牆離地保存。這樣做，方能保證白茶的自然陳化條件。

還有的茶友，存茶也很隨性，把白茶隨便放在玻璃容器當中，也沒有做密封你處理，就讓白茶暴露在空氣中，沒過多久，白茶在光（一種能量物質）的作用下，內含物質分解，色素變化，茶葉看起來紅紅的，顏色與正常狀態陳化的白茶差別巨大。

在此要強調，即便玻璃容器的密封性再好，也不適合用來保存白茶，茶友們可別被誤導了，選擇平凡的紙箱即可。

《4》

誤區三：擔心白茶受潮，隔三差五打開包裝箱查看

小時候村姑陳喜歡養一些植物和小動物，比如說蠶寶寶。在春季，桑樹發芽的時候，就迫不及待要採摘桑葉給它們餵食，時不時地盯著它們看，總覺得它們長得慢。終於等到蠶寶寶吐絲把自己包裹起來，這時候更是按捺不住，想要撕開這層繭，看看它蛻變到何種程度了。

最後，好奇心驅使下，讓村姑陳打開了蠶繭，最後蠶寶寶也死去了，因為沒有經過破繭成蝶的考驗，最後失去了生命。

有不少茶友存白茶和村姑陳養蠶一般，太過操心，太關心白茶的陳化進程，於是頻繁地打開包裝查看，殊不知，這個彷彿打開的舉動，也加快了白茶的變質。

在打開包裝的過程中，就打斷了白茶轉化的進程，若是在天氣潮濕的時候查看，容易把濕氣帶給白茶，吸收了水汽的白茶，到最後也陳化不出好品質。

正確的做法是隔半年左右查看一次即可，只要按照存白茶的要求存茶，白茶不會容易受潮。

查看白茶前，一定要保證手是乾燥的，不可有水分，切忌將水汽帶給白茶。

《5》

誤區四：不同的茶類混合保存

還有茶友，十分可愛，把白茶和普洱茶保存在一塊了，但這個做法可是不對的。

普洱茶喜歡有一定濕度的環境，而白茶則需要絕對乾燥的環境，二者千萬不能混合放置，若是強行把兩種茶放在一起，最後一損俱損，都存不出好喝的茶。

除了不同茶類要分開放置，同樣是白茶，不同年份，不同品種，不同批次的茶，最好也分開放置，不可混合在一起。

比如當年的白露茶，香氣是鮮爽的，還需要一定的時間才能轉化出葯香、栆香，若是把它和2014年（已經陳化過幾年）的白露茶放在一起，則會影響它們各自的轉化，比如2014年的白露茶有葯香，在陳放的時候就要把已有的這些葯香分享一部分出來，和新白茶綜合，這樣就會影響2種茶的陳化進程。

最好是能把2種茶分開保存，這樣技能保證新茶的轉化，又能保證老茶的轉化。

《6》

這4個誤區，茶友們或多或少都有犯過，在不了解白茶的正確保存方法時，總要交一些學費。

但老一輩的生活經驗也告訴我們，亡羊補牢，為時不晚。若是嘗試過一種保存方式，不能得到品質好的白茶，那我們就調整保存方法，總有一種方法，是最適合白茶的。

比如前人的經驗和智慧告訴我們，白茶的保存，對存茶環境和容器都有所要求。

對存茶環境的要求：乾燥、陰涼、痛風、無異味

對存茶容器的要求：遮光、密封、乾燥、無異味

這些保存方法，茶友們可現學現用，存出品質好的白茶，又有何難？

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