同一餅老白茶，為什麼喝出了不同的味道？當心你的茶餅正在變質！

05-11

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近是老白茶的旺季，冬天一到，煮老白茶成為了一種新潮流。

貢眉餅、白牡丹餅、壽眉餅等，琳琅滿目，不同年份的白茶，成為茶桌上的明星。一年的茶雖然還不能稱之為老茶，但也擁有獨特的韻味，經過近一年時間的陳化，清新之氣漸漸收斂，一些成熟的香氣開始出現，如草藥香、稻穀香等，開始呈現。

一款又有清新之氣，又有醇厚口感的茶，必然會得到茶友的青睞。

若是有條件，淘到了正宗的老白茶，則又是一番不一樣的情景。比如3年陳的壽眉餅，品質好、陳化好之後，會有棗香出現，經過煮茶，這股棗香徹底融入了茶湯當中，輕輕啜一口茶湯，柔和的、純凈的、甘甜的滋味湧上口腔，餘韻悠長。

說到老白茶，茶友徐先生最近遇到了一件煩心事兒，自己的白茶餅越喝越沒有味道，昨兒喝的茶餅，還有濃郁的棗香，但隔天再喝這茶，香氣卻淡了很多，這種情況，是買到了假白茶嗎？

正在看本文的您，是否也有相同的困擾呢？不妨接著往下看，了解真正原因吧。

《2》

接下來揭秘同一餅白茶，為什麼會有不同的香氣。

會出現這種情況，有3種可能性。

1、買到了拼配的假白茶

所謂的拼配假茶餅，就是表面的茶和內部的茶差別巨大，外表部分是老茶，而內部卻是用新茶充當的，遇到這種情況我們也會發現，同一餅茶的不同位置會有不同的香氣。

我們在喝茶餅的時候，多會從表面的部分開始喝，所以剛開始喝茶的時候，會覺得這茶葉很正常，沒有太大的問題。

但表面的部分喝完了，內部的茶葉因為年份有差異，所以喝到的茶滋味也偏淡一些，與表面部分有很大的差異。

這種情況下，就會出現不同的香氣。

要判斷自己是否買到了拼配的老白茶，可以撬開茶葉，看外表和內部的茶葉顏色是否一致，若色差大，意味著拼配的可能性大。

真正用純料壓制的茶餅，內外的茶葉顏色是一致的。

撬開茶餅便可知曉。

《3》

2、同一餅茶，內部和外部轉化有差異

茶餅經過壓制之後，茶葉與茶葉之間的縫隙變小了，整體就處於一個比較緊結的狀態，內部的部分空隙小，轉化的速度就會有所下降。

反觀外表的茶葉，與空氣接觸會更加的徹底和全面，轉化也會更快一些，越靠近外表的部分，茶餅的轉化速度越快，口感會更加成熟，比如3年的壽眉餅，靠近外部的茶葉沖泡起來，棗香味更濃郁，茶湯也會更加醇滑和柔和。

靠近內部的茶餅，茶香的轉化會更慢一些，棗香會更淡一些，口感上也會弱一些。

若是通過判斷茶餅內外的顏色，發現茶葉的原料沒有問題，那就是不同轉化速度不一樣導致的，這時候也別著急，可以把茶餅密封保存好，等過一段時間再喝，這時候茶餅的內部接觸到空氣，又會進入新一輪的轉化，也會恢復香氣。

這也就是為什麼村姑陳要建議各位喝茶餅時，要一層一層地撬開喝，這樣做的目的是能夠喝到轉化程度高的白茶。

《4》

3、白茶餅沒保存好，跑氣了

若是茶餅香氣變化快，差異大，還有一種可能性——茶餅沒保存好，跑氣了。

我們在喝撬餅的時候，往往要先撬開茶餅，在撬茶的過程中，我們也要注意。

（1）不要濕手撬茶

在撬茶前，為保證茶葉的乾淨，我們總會先洗洗手再撬茶，這個習慣值得點贊，但洗完手之後，也別急著馬上撬茶，這時候的手容易帶有濕氣，若是殘留在茶餅上，也會讓茶葉吸收一部分的濕氣，容易讓茶葉變質。

（2）撬完茶餅，要及時密封好

撬完茶以後，別急著馬上沖泡，還是要先把茶餅收好，先包上綿紙，然後再放進牛皮紙密封袋中，以確保白茶餅的乾燥。

（3）經常喝的茶餅和長期存放的茶餅要區分開

喝茶餅的時候也有一個細節要注意，即長時間保存的茶和經常喝的茶要區分開。

比如我們最近要喝2016蝶戀花，而自己又買了十來餅，這時候可以取出一餅茶來，用牛皮紙密封袋裝好，然後把剩下茶餅原箱保存。

若是喝了一段時間，決定以後再喝蝶戀花，那就再把茶餅放回原箱，讓它重新回歸大家庭，參與團隊陳化。

但要注意，放回去的茶餅，一定要確保其品質，一定不能是受潮的茶餅。

若是茶餅沒有及時收納好，跑氣之後也會出現前後滋味差異大的情況。

《5》

喝茶餅，這些細節可千萬別忽略，白茶餅，尤其是老茶餅，一定要注意這些存放的小細節，一個不小心，沒留神，白茶餅分分鐘就變質啦。

當你發現品質好的老茶餅前後滋味不一致，可要仔細考慮，是茶葉變質了，還是沒有轉化好。

若是茶葉有受潮的情況，一定要給自己提個醒，別再糟蹋另一餅老白茶了，就當給自己上一堂課吧。

老白茶，時光里的寵兒，歲月在它身上留下的印記，是醇醇的口感，甜美的香氣，以及強大的保健功效。

你的白茶餅，保存好了嗎？

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